Klassischer Bohneneintopf
Draußen stürmt und regnet es. Also muss etwas Warmes her. Ein Klassischer Bohneneintopf ist genau das Richtige und wärmt schön von innen.
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 3 L Wasser
- 400 g Suppenfleisch mit Knochen
- 2 Zwiebeln
- 6 Nelken
- 1 Handvoll Kartoffeln
- 1 Packung Suppengemüse Möhren, Sellerie, Lauch, Blumenkohl und Petersilie
- 1 EL geriebener Ingwer
- 800 g breite Bohnen
- 3-4 Lorbeerblätter
- 10 Wachholderbeeren
- 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Senfkörner
- 1 EL Meersalz aus der Mühle
- 1 EL Kerbel
- 1 EL Beifuß
- 1 EL Liebstöckel
- 2 EL Bohnenkraut
- etwas ein reduzierte Gemüsebrühe
- etwas Trauben Balsam-Essig vomFASS
- etwas Schwarzkümmelöl vomFASS
Anleitungen
- Ein Topf mit Wasser aufsetzen. Suppenfleisch unter fließendem Wasser waschen und ganz in das Wasser geben. Eine ungeschälte Zwiebel mit den Nelken bespicken und ganz in den Topf geben. Lorbeeren, Wachholderbeeren, Pfefferkörner und Senfkörner in ein Sieb füllen und mit in das Wasser geben. Das ganze zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 30 min. auskochen. Die Kartoffeln und das Suppengemüse schälen und kleinschneiden und beiseite stellen. Den Blumenkohl und Petersilie aus dem Suppengemüse fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Bohnen waschen, an den Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles erst mal beiseite stellen.
Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und das Fett abschneiden. Die Gewürze und die bespickte Zwiebel aus der Brühe nehmen. Das kleingeschnittene Fleisch und den Knochen wieder in den Topf geben. Mit Kerbel, Liebstöckel, Beifuß, Bohnenkraut würzen. Das Suppengemüse, Ingwer und die Kartoffeln in die Brühe geben und ca. 15 min. kochen. Danach die Bohnen und die ein reduzierte Gemüsebrühe hinzufügen und für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse gar ist vom Herd nehmen, Knochen herausnehmen und servieren. Mit Schwarzkümmelöl und Trauben Balsam-Essig verfeinern.