Pikante Spargelcremesuppe mit Haselnussöl
Pflicht zu jeder Spargelsaison. Meine pikante Spargelcremesuppe mit Haselnussöl gelingt euch ganz easy und erhält durch das Hasenussöl den letzten Schliff.
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 600 g Spargel weiß
- 100 g Kartoffeln
- 2-3 Möhren
- 2 Zucchini
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 EL Chiliöl vomFASS
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 Chilischote
- Salz
- Pfeffer
- Kerbel
- Liebstöckel
- gemahlene Muskatnuss
- Petersilie
- 1 Lauchzwiebel
- geraspelte Haselnusskerne
- etwas Haselnussöl "vierge" vomFASS
Nicht 100 % clean, passt aber sehr gut dazu!
- Crissini vomFASS
- Parmaschinken
Anleitungen
- Spargel und Möhren schälen, die Enden abschneiden und grob kleinschneiden. Zucchini waschen und ebenfalls kleinschneiden. Chilischote entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Kartoffeln schälen und fein würfeln.
- Chiliöl in einen Topf geben und die Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln, Spargel, Möhren und Zucchini hinzugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das ganze aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, Muskatnuss und Petersilie würzen.
- Anschließend die Spargelsuppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Frühlingszwiebel waschen, kurz trockenschütteln und in schmale Streifen schneiden. Crissinis mit Parmaschinken umwickeln.
- Die Spargelcremesuppe in einen Teller füllen und mit etwas Frühlingszwiebel, Haselnusskernen und Haselnussöl garnieren. Dazu werden die Crissinis gereicht!