Erdbeer-Parfait mit Erdbeer Balsam-Essig
Portionen 12 Stück
Zutaten
- 250 g frische Erdbeeren
- 120 g Puderzucker selbstgemacht aus Vollrohrzucker!
- 1 Stängel Minze
- 2 EL Erdbeer Balsam-Essig vomFASS
- 225 ml Sahne
- 1 Prise Meersalz
- 2 Eigelbe
Anleitungen
- Erdbeeren vorsichtig abbrausen und abtropfen lassen. Die Kelchblätter mit der Messerspitze herauslösen. Die Erdbeeren grob würfeln und mit 1 EL Puderzucker mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Den Erdbeer Balsam-Essig hinzugeben. Minze waschen, trockenschütteln und die Blättchen so fein wie möglich hacken und gleich mit dem Erdbeerpüree mischen.
- Eigelbe und übrigen Puderzucker gut schaumig schlagen und zum Erdbeerpüree geben. Sahne steif schlagen und mit Meersalz unterheben. Die Mischung in eine kleine Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen und fest werden lassen. Je nach Belieben ein Förmchen aus dem Gefrierfach nehmen und genießen.