Gesunder Apfelstrudel mit Rosinen
Mein gesunder Apfelstrudel mit Rosinen erinnert so schön an Herbst. Perfekt für einen regnerischen Sonntag mit einer Kugel Vanilleeis. Perfekt!
Portionen 1 Apfelstrudel
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Ei Größe M
- 1 EL Sonnenweide (Rapsöl mit Butteraroma) vomFASS
- 1 EL Apfel Balsam-Essig vomFASS
- 1 Prise Salz
- 125 ml lauwarmes Wasser
- Öl zum Bestreichen
- Mehl für das Küchentuch
Für die Füllung:
- 1 kg Elstar Äpfel oder auch einfach alles, was ihr da habt
- 125 g Saure Sahne
- etwas Honig
- 100 g Rosinen
- 100 g Mandelplättchen
- 1 TL gemahlener Zimt
Anleitungen
Für den Teig Mehl, Ei, Öl, Apfelessig, Salz und warmes
Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem
glatten Teig verkneten. Den Teig mit etwas Öl bestreichen und abgedeckt bei
Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. Ein großes Küchentuch mit Mehl
bestreuen und den Teig darauf dünn ausrollen.- Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in
kleine Stücke schneiden. Apfelstücke, saure Sahne, Zimt, Honig, Rosinen und die
Mandelplättchen mischen und auf den Teig geben. Die seitlichen freien
Teigränder über die Füllung schlagen. Das Küchentuch anheben und den Strudel
samt Füllung damit locker aufrollen. Den Strudel mit der Naht nach unten auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Öl bestreichen.
Wer möchte kann noch Mandelplättchen darüber verteilen. Im vorgeheizten
Backofen bei 170 Grad Umluft 30 Minuten backen.