Champignons und Trauben waschen und trocken tupfen. Die Champignons in Scheiben schneiden und die Trauben halbieren. Salatblätter waschen und trockenschleudern. Schalotten schälen, halbieren und in feine Stücke schneiden. Kräuter kleinhacken.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und dann abkühlen lassen. In der gleichen Pfanne die Champignons mit etwas Traubenkernöl andünsten.
Den Salat, Champignons, Trauben und die Walnüsse in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Schalotten, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf vermengen und kurz ziehen lassen. Währenddessen die Ziegenkäsetaler in den Kräutern wälzen, so dass ein Kräuterrand entsteht. Das Dressing in den Salat geben und gut vermischen.
Salat auf vier große Teller verteilen und mit den Ziegenkäsetaler garnieren.