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Lauwarmer Süßkartoffelsalat mit Blumenkohl und Spinat

Gericht Salat
Küche Mediterran, orientalisch
Keyword Süßkartoffelsalat mit Blumenkohl und Spinat
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4
Autor cleaneater

Zutaten

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 1 Blumenkohl
  • 2 EL BBQ Rauchöl vomFASS
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver vomFASS
  • 150 g Babyspinat
  • Salz & Pfeffer
  • 4 EL Calamansi Balsam-Essig vomFASS
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Don Carlos natives Olivenöl extra vomFASS
  • 1 TL Basilikum getrocknet oder frisch (3 Blätter)
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • Mandelblättchen

Anleitungen

  • Backofen auf 200 Grad Heißluft (evtl. mit Dampfzugabe) vorheizen.
  • Die Süßkartoffeln schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Blumenkohl in mundgerechte Stücke zerkleinern. Spinat waschen und trockenschleudern. Süßkartoffelln und Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem geräuchertem Paprikapulver, BBQ Rauchsalz, Salz und Pfeffer mischen und für ca. 10-15 Minuten backen.
  • Für das Dressing Knoblauch schälen und fein würfeln. Knoblauch mit Calamansi Balsam, Don Carlos natives Olivenöl extra, Dijon-Senf, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
  • Die Süßkartoffeln und Blumenkohl herausnehmen und abkühlen lassen. Dann mit dem Spinat und Mandelplättchen vermischen. Das Dressig darübergeben und alles nochmal gut vermischen.