Wolfsbarsch mit BBQ Rub Fisch und grünem Spargel

Mein Rezept, Wolfsbarsch mit BBQ Rub Fisch und grünem Spargel, sorgt für ein wenig Abwechslung auf dem Grill. Perfekt zur Spargel- und Grillsaison.

Gericht Hauptgericht

Küche deutsch, kroatisch

Keyword BBQ Rub Fisch, Wolfsbarsch

Portionen 2 Personen

Autor cleaneater

Wolfsbarsche von innen und außen gründlich abwaschen und trocken tupfen. Haut des Wolfsbarschen leicht einschneiden. Zitrone heiß abspülen, in Scheiben schneiden und nochmal
halbieren. Knoblauch schälen. Das untere Drittel des Spargels schälen und die Enden abschneiden. Frühlingszwiebel schälen und in schmale Streifen schneiden.
Ein Topf Wasser aufsetzen und gut salzen. Die Kartoffeln in das Salzwasser geben (sie sollten mit dem Wasser bedeckt sein) und bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Min. weich kochen. Kräuteröl Knoblauch in eine Schale geben und BBQ Rub Fisch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und damit den Wolfsbarsch von innen und außen marinieren.
Grill anschmeißen. Den Wolfsbarsch mit Zitrone und Knoblauch füllen. Etwas Chiliöl in eine Auflaufform geben und den Fisch hineinlegen. Die Form auf das heiße Grillrost stellen und den Fisch 15-20 Minuten indirekt grillen. Öl in eine heiße Pfanne geben und den Spargel auf mittlerer Stufe 5-8 Minuten anbraten. Gegrillter Spargel Antipasti hinzufügen
Schmand in eine kleine Schale füllen, Frühlingszwiebel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und
Zitronensaft hinzu geben und vermengen. In den Kühlschrank stellen.
Kartoffeln abgießen und mit ordentlich Meersalz salzen und abkühlen lassen. Wolfsbarsch
vom Grill nehmen.
Spargel mit Fisch und Kartoffeln anrichten. Dazu wird der Schmand serviert.