Haselnuss-Pancakes mit frischen Himbeeren
Portionen 6 Stück
Zutaten
- 65 g gemahlene Haselnüsse
- 65 g gemahlene Mandeln
- 50 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Meersalz
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 2 EL Rapsöl mit Butteraroma
- etwas Dattelsüße
- etwas Mineralwasser
Für das Topping
- 150 g Quark
- 1 Fläaschen Yakult light
- 1 Handvoll frische Himbeeren
- Mandelplättchen
- frische Minzblätter
Anleitungen
- Den Quark mit Yakult Light verrühren und die Himbeeren mit kalten Wasser abbrausen. Kurz trocken schütteln und beiseite stellen.
- Die gemahlenen Nüsse, Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
- Eier schaumig aufschlagen. Milch, Rapsöl und Dattelsüße dazugeben und weiter verrühren. Einen guten Schuss Mineralwasser hinzugeben und dann die trockenen Zutaten langsam mit hinzugeben. Alles zu einen geschmeidigen Teig verrühren.
- Eine heiße Pfanne mit etwas Rapsöl einpinseln und ein kleine Kelle von den Teig hingeben. Von beiden Seiten goldbraun anbacken und so lange verfahren bis kein Teig mehr übrig ist.
- Die Pancakes auf einen Teller stapeln und mit dem Quark, Himbeeren und den Mandelplättchen garnieren. Zum Schluss noch die Minzblätter daraufsetzen. Fertig!