Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Möhren und Kartoffeln schälen und abspülen. Kartoffeln in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Beides auf ein Backblech geben. Die Bohnen ganz lassen und mit auf das Blech legen. Knoblauch ganz und mit Schale dazugeben.
Sonnenweide, Salz, Pfeffer und das Bratkartoffelgewürz darübergeben und alles gut mischen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten rösten.
Die Kräuter, Olivenöl und Joghurt in eine Schale geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und solange in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Möhren fertig sind herausnehmen und alles auf einer Platte anrichten. Etwas von dem Joghurt darüberträufeln und fertig!