Spargelsalat mit Feta und gerösteten Pistazien

Gericht Beilage, Salat, Spargel

Küche deutsch, Deutschland

Keyword Spargelsalat mit feta und gerösteten Pistazien

Servings 4 Personen

Author cleaneater

3 EL fein gehackte Schalotten
1,5 EL Calamansi Balsam vomFASS
3 EL Limonenöl vomFASS
0,5 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
500 g grüner Spargel holzige Enden entfernt, schräg in ca. 5 cm große Stücke geschnitten
40 g geröstete, gesalzene Pistazienkerne grob gehackt
3 EL frischer Dill gehackt
2 EL glatte Petersilie gehackt
60 g Feta zerbröselt

Schalotten, Calamansi Balsam und Limonenöl in ein Glas oder eine kleine Schüssel geben. Mit ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und gut verrühren. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Holzige Enden des Spargels entfernen und schräg in 5 cm große Stücke schneiden. Dann etwa 4–5 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.
Mit dem restlichen Salz würzen und in eine große Schüssel geben. Etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
Pistazienkerne, Dill, Petersilie und Feta zum Spargel geben. Mit dem restlichen Pfeffer würzen.
Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig vermengen.