Tomaten-Möhren Suppe
Servings 4 Personen
Zutaten
- 800 g reife Tomaten
- 400 g Möhren
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenöl vomFASS
- 1 EL Tomatenmark
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Oregano
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Aceto Balsamico Platin vomFASS
- 1 handvoll frisches Thymian
- 100 g gegrillte, schwarze Oliven vomFASS
- 100 g Feta
Anleitungen
- Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten grob zerkleinern. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls grob zerkleinern.
- Das Tomatenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Möhren und Tomaten dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
- Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Thymian und Oregano dazugeben und die Suppe aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Die Suppe anschließend mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Falls sie zu dick ist, noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Zum Schluss die Suppe mit Feta, gegrillte Oliven und Thymain garnieren.
- Die Tomaten-Möhren-Suppe warm, lauwarm oder gut gekühlt mit etwas Olivenöl und frischem Basilikum servieren.