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Quick & Easy Eierlikör-Cupcakes

Mit meinen Quick & Easy Eierlikör-Cupcakes bringt ihr Farbe in einen verregneten Sonntag. Sie gehen schnell und schmecken richtig lecker!
Gericht Dessert
Küche deutsch
Keyword Quick & Easy Eierlikör-Cupcakes
Gesamtzeit 30 Minuten
Autor cleaneater

Zutaten

  • 15 Datteln (entsteint)
  • 150 ml Mandelmilch
  • 2 reife Bananen
  • 3 Eier
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 6 EL Orangen-Eierlikör vomFASS
  • 2 Msp. gemahlene Vanille
  • etwas Orangensaft
  • 1 EL Sonnenweide (Rapsöl mit Butteraroma) zum Einfetten
  • 200 g Sahne
  • Orangenviertel zum Garnieren

Anleitungen

  • Datteln in einer Schüssel mit heißem Wasser 10 Minuten weich werden lassen. Dann zusammen mit der Mandelmich in einem Mixer geben und solange mixen bis eine homogene Masse entsteht.
  • Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Muffinform einfetten.
  • Die Bananen schälen und grob zerkleinern. Mit der Dattelmasse, Mandelmehl, Eiern, 4 EL Orangen-Eierlikör, gemahlener Vanille und dem Orangensaft in eine Schüssel geben und alles miteinander verrühren.
  • Den Teig in die Mulden der Muffinform geben. Die Muffins im Backofen in der Mitte für ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Für die Garnitur den restlichen Orangen-Eierlikör mit der Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Sahne kreisförmig auf jeden Muffin verteilen und mit einem Orangenviertel garnieren. Der Eierlikör-Cupcake ist fertig. Guten Appetit!