Rheinischer Kartoffelsalat mit Zitronen Mayo
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Drillinge
- 3 Eier
- 150 g Gewürzgurken im Glas
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Dill
- etwas Petersilie
Für das Dressing:
- 100 ml Ingwer-Trauben Balsam-Essig vomFASS
- 100 ml Maletti Bianco vomFASS
- 100 ml Kräuteröl mit Knoblauch vomFASS
- 3 EL Zitronen Mayonnaise vomFASS
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL Dijon-Senf vomFASS
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser bissfest kochen. Wasser abgießen und abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Eier hartkochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Gurken in Scheiben schneiden.
- Lauchzwiebeln, Dill und Petersilie waschen, trocken tupfen und kleinschneiden.
- Eier, Gurken und die Kräuter zu den Kartoffelstücken geben.
- Das Dressing anrühren und über den Kartoffelsalat geben. Gut umrühren und für mehrere Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren gegebenenfalls nachwürzen.