Blumenkohl-Püree mit gegrilltem Hähnchen und Rucola

Servings 2 Personen

Author cleaneater

Die Hähnchenbrustfilets mit geräuchertem Paprikapulver, Chimichurri Gewürz, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Quitten Balsam-Essig und Kräuteröl Knoblauch würzen. Etwa eine Stunde ziehen lassen, so werden die Hähnchenbrustfilets schön zart.
Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit Wasser und Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kochen lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist, etwa 10-12 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne mit etwas Gewürzöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und durchgegart braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
In der gleichen Pfanne den gekochten Blumenkohl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen und den Blumenkohl leicht anzubräunen.
Den Blumenkohl in einen Mixer geben und zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Das Blumenkohl-Püree auf Teller verteilen. Den Rucola darüber verteilen Die gegrillten Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden und über den Rucola legen. Mit etwas Florelia Olivenöl beträufeln und servieren.