Bohnensalat mit Rinderspießen
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Rinderhüfte
- 500 g Stangenbohnen
- 500 g Erbsen in der Schote
- Salz & Pfeffer
- 250 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund Estragon
- 1 Zitrone
- 1/2 Feta
- 1 Handvoll Rucola
- 5 EL Santini natives Olivenöl extra vomFASS
- 5 EL Apfel Balsam-Essig vomFASS
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zucchini
- etwas Chimichurri Gewürzmischung vomFASS
Anleitungen
- Die Rinderhüfte unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und ebenfalls in große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Fleisch und Gemüse abwechselnd auf Holzspieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und 1–2 EL Chimichurri-Gewürz würzen. Nach Belieben zusätzlich mit etwas Olivenöl beträufeln und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erbsen aus den Schoten lösen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 6 Minuten blanchieren. Die Erbsen nach den ersten 3 Minuten dazugeben und weitere 3 Minuten mitgaren. Anschließend alles abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Rucola und Estragon waschen und trocken schleudern. Die Estragonblätter abzupfen und fein hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfel Balsam-Essig, Estragon sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Bohnen, Erbsen und Rucola dazugeben und vorsichtig vermengen. Den Feta in kleine Würfel schneiden und unter den Salat heben.
- Die Kirschtomaten waschen. Die Zitrone heiß abwaschen, halbieren, vierteln und anschließend in Scheiben schneiden. Tomaten und Zitronenscheiben in eine ofenfeste Grillform geben.
- Die Spieße auf dem heißen Grill rundherum 8–12 Minuten grillen, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Gleichzeitig die Grillform mit den Tomaten und Zitronenscheiben auf den Grill stellen und grillen, bis die Tomaten leicht aufplatzen und die Zitronenscheiben schöne Röstaromen entwickelt haben.
- Tomaten und Zitronenscheiben zum Salat geben. Die gegrillten Zitronenscheiben leicht über dem Salat ausdrücken und alles vorsichtig vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.Den Bohnensalat zusammen mit den gegrillten Rinderspießen servieren.