Bohnensalat mit Rinderspießen: Das perfekte Rezept für die Grillsaison
Hi Foodies,
Wenn die Temperaturen steigen und der Grill häufiger zum Einsatz kommt, sind Rezepte gefragt, die leicht, sättigend und unkompliziert zugleich sind. Genau das vereint dieser Bohnensalat mit Rinderspießen. Knackige grüne Bohnen treffen auf süße Erbsen, frische Kräuter und würzigen Feta. Dazu kommen saftige Rinderspieße vom Grill, die das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit machen.
Besonders schön: Der Salat kann hervorragend vorbereitet werden und eignet sich damit sowohl für gemütliche Grillabende im Garten als auch für Gäste und Familienfeiern.
Grüner Bohnensalat mit Feta und Kräutern
Bohnen gehören für mich zu den unterschätzten Stars der Sommerküche. Sie liefern wertvolle Ballaststoffe, machen angenehm satt und harmonieren mit vielen verschiedenen Zutaten. In diesem Rezept werden sie mit frischen Erbsen, Rucola und Estragon kombiniert.
Der Estragon verleiht dem Salat eine feine, leicht anisartige Note, während Feta für die nötige Würze sorgt. Das Dressing aus hochwertigem Olivenöl und fruchtigem Apfel Balsam rundet die Zutaten perfekt ab und bringt Frische auf den Teller.
Besonders lecker wird der Salat durch die gegrillten Kirschtomaten und die leicht angeröstete Zitrone. Beim Grillen entwickeln beide Zutaten zusätzliche Röstaromen, die dem Gericht eine ganz besondere Tiefe verleihen.
Bohnensalat mit Rinderspießen
Zutaten
- 500 g Rinderhüfte
- 500 g Stangenbohnen
- 500 g Erbsen in der Schote
- Salz & Pfeffer
- 250 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund Estragon
- 1 Zitrone
- 1/2 Feta
- 1 Handvoll Rucola
- 5 EL Santini natives Olivenöl extra vomFASS
- 5 EL Apfel Balsam-Essig vomFASS
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zucchini
- etwas Chimichurri Gewürzmischung vomFASS
Anleitungen
- Die Rinderhüfte unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und ebenfalls in große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Fleisch und Gemüse abwechselnd auf Holzspieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und 1–2 EL Chimichurri-Gewürz würzen. Nach Belieben zusätzlich mit etwas Olivenöl beträufeln und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erbsen aus den Schoten lösen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 6 Minuten blanchieren. Die Erbsen nach den ersten 3 Minuten dazugeben und weitere 3 Minuten mitgaren. Anschließend alles abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Rucola und Estragon waschen und trocken schleudern. Die Estragonblätter abzupfen und fein hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfel Balsam-Essig, Estragon sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Bohnen, Erbsen und Rucola dazugeben und vorsichtig vermengen. Den Feta in kleine Würfel schneiden und unter den Salat heben.
- Die Kirschtomaten waschen. Die Zitrone heiß abwaschen, halbieren, vierteln und anschließend in Scheiben schneiden. Tomaten und Zitronenscheiben in eine ofenfeste Grillform geben.
- Die Spieße auf dem heißen Grill rundherum 8–12 Minuten grillen, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Gleichzeitig die Grillform mit den Tomaten und Zitronenscheiben auf den Grill stellen und grillen, bis die Tomaten leicht aufplatzen und die Zitronenscheiben schöne Röstaromen entwickelt haben.
- Tomaten und Zitronenscheiben zum Salat geben. Die gegrillten Zitronenscheiben leicht über dem Salat ausdrücken und alles vorsichtig vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.Den Bohnensalat zusammen mit den gegrillten Rinderspießen servieren.
Rinderspieße vom Grill – einfach und aromatisch
Die Rinderspieße sind die ideale Ergänzung zum Bohnensalat. Zusammen mit Paprika, Zucchini und Zwiebeln entstehen bunte Grillspieße, die nicht nur gut aussehen, sondern auch jede Menge Geschmack mitbringen.
Eine würzige Marinade mit Gaucho-Gewürz sorgt dafür, dass das Fleisch besonders aromatisch wird. Durch das Grillen entstehen herrliche Röstaromen, die hervorragend mit der Frische des Salats harmonieren.
Wer mag, kann die Spieße natürlich auch mit Hähnchenfleisch oder vegetarischen Alternativen zubereiten.
Ein sommerliches Hauptgericht für viele Gelegenheiten
Dieses Rezept eignet sich für viele Anlässe. Ob Grillparty, Familienessen, Gartenfest oder entspanntes Abendessen auf der Terrasse – der Bohnensalat mit Rinderspießen passt immer.
Dank der Kombination aus Gemüse, Kräutern, Feta und hochwertigem Eiweiß entsteht ein ausgewogenes Gericht, das angenehm sättigt, ohne schwer zu wirken.
Wenn du sommerliche Salatrezepte liebst, findest du viele weitere Ideen auch in meinem Sommersalat-Kochbuch. Dort warten zahlreiche saisonale Rezepte auf dich, die sich perfekt für warme Tage, Grillabende und unkomplizierte Familienküche eignen.
Weitere passende Sommerrezepte
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- Orientalischer Tomatensalat mit Calamansi & Basilikumöl
- Gurken-Feta Salat mit Ingwer-Sesamöl
- Rucolasalat mit gegrillter Mango und Pinienkernen
- Orientalischer Linsensalat mit Limonenöl
- Möhren-Fenchel Salat mit Wellness Dressing
So findest du für jede Gelegenheit die passende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.
Viel Freude beim Ausprobieren und bis bald,
eure Mariyke
