Cheesecak Muffins mit Orangen-Eierlikör Kugeln
Servings 12 Stück
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Haferkekse
- 30 ml Rapsöl mit Butteraroma (Sonnenweide) vomFASS
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 600 g Frischkäse
- 85 g Kokosblütenzucker
- 3 Eigelb
- 200 g Sauerrahm
- 2 EL helles Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zitronenabrieb
- Orangen-Eierlikör Kugeln vomFASS
- etwas Sauerkirsch Marmelade
Anleitungen
- Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kekse zerbröseln und in eine Schüssel geben. Sonnenweide und etwas Salz hizufügen und gut vermengen. Die Masse auf den Boden am besten von Silikon-Muffinförmchen drücken.Tipp: Mit Papier-Muffinförmchen funktioniert es nicht so gut! Der teig bleibt daran hängen.
- Die Böden 10 Minuten bei 170 Grad vorbacken.
- Währenddessen Frischkäse, Zucker, Eigelbe, Sauerrahm, Mehl sowie Salz und geriebene Zitronenschale miteinander verrühren. Den Belag auf die Keksböden geben und bei 130 Grad weitere ca. 40-50 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und auf die Muffins etwas Sauerkirsch Marmelade geben. Dann mit einer Orangen-Eierlikör Kugel verzieren.