Energiekugeln mit Quinoa und Datteln
Servings 12 Kugeln
Zutaten
- 70 g Kürbiskerne
- 20 g gepuffte Quinoa
- 50 g Mandeln
- 80 g weiche, entsteinte Datteln
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 gehäufter TL ungesüsstes Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 EL Honig
- Saft von einer Orange
- 1 EL Pistaziencreme vomFASS
Anleitungen
- Etwa 40 g der Kürbiskerne in einen Mixer geben und fein mahlen. Das Kürbiskernmehl auf einen Teller geben. Es wird später zum Wälzen der Energiekugeln verwendet.
- Die restlichen Kürbiskerne zusammen mit Mandeln, gepuffter Quinoa, Datteln und Pistaziencreme in den Mixer geben. Alles kurz mixen, bis eine grobe, klebrige Masse entsteht.
- Kurkuma, Zimt, Kakaopulver, Vanilleextrakt, Honig und Orangensaft dazugeben. Alles nochmals mixen, bis die Masse gut miteinander verbunden ist.
- Mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse etwa 12 gleich große Kugeln formen.
- Die Energiekugeln im gemahlenen Kürbiskernmehl wälzen und anschließend in eine gut verschließbare Dose geben.
- Vor dem Servieren kannst du die Kugeln noch etwas im Kühlschrank durchziehen lassen.