Guten Morgen ihr Lieben,
Ich bin ständig auf der Suche, nach dem perfektem Snack. Oft snacke ich einfach nur Nüsse, aber mittlerweile kann ich sie nicht mehr sehen. Ein bisschen Abwechslung muss her. Und da kommen die Energiekugeln von Jamie Oliver genau zur richtigen Zeit. Ich muss gestehen, ich bin ein riesengroßer Jamie Oliver Fan ( mein Mann kann das bestätigen.. 😉 😉 ), und habe natürlich auch schon einige Bücher von ihm. Meine neuste Errungenschaft ist ” Jamies Superfood für jeden Tag”.
Aus dem Buch habe ich schon einiges nach gekocht bzw. gebacken. Auch das Bananenbrot, was ich euch als nächstes zeigen werde. Superfood sind ja im Moment in aller Munde und letztendlich ist nur der Begriff neu, nicht die Lebensmittel. Eins der sogenannten Superfoods sind Datteln. Datteln sind reich an Ballaststoffe und unterstützen die natürliche Verdauung. Ich verwende sie auch gerne als Zuckerersatz, da sie einen hohen Zuckeranteil haben. Also sparsam einsetzen.
So aber nun zum Rezept:
Energiekugeln
Zutaten für 12 Stück:
70g Kürbiskerne
20g gepuffte Quinoa
50g Mandelkerne
80g Datteln
1/2 TL gemahlene Kurkuma
1/2 TL gemahlener Zimt
1 gehäufter TL reines Kakaopulver
1TL Vanilleextrakt
1/2 EL Waldhonig vomFASS
1 Orange
Zubereitung:
Im Mixer 40g Kürbiskerne zu einem feinem Pulver mahlen. Auf einem Teller geben. Die restlichen Kürbiskerne, gepuffte Quinoa, Mandeln, Datteln in den Mixer geben und fein zerkleinern. Die gemahlene Kurkuma, Zimt, Kakao, Vanilleextrakt, Honig und den Saft der Orange dazugeben. Alles weitere 1-2 Minuten mixen. Solange mixen bis eine etwas festere Masse entsteht. Die Masse mit angefeuchteten Händen zu kleine Energiekugeln formen und diese dann vorsichtig im Kürbiskernpulver wälzen bis sie vollständig bedeckt sind. Luftdicht verpackt halten die Energiekugeln bis zu 2 Wochen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Also ihr seht, das Rezept ist wirklich sehr leicht und das meiste macht eh der Mixer.
Probiert es doch einfach mal aus…. 🙂
Eure Mariyke