Flammkuchen mit Spargel und BBQ Rauchöl
Servings 1 Blech
Zutaten
- 10 g frische Hefe
- 4 EL lauwarmes Wasser
- 250 g Dinkelmehl 630
- 100 ml Milch fettarm 1,5%
- 1/2 TL Meersalz
- 4 EL natives Olivenöl extra vomFASS
- 100 g Bacon gewürfelt
- 150 g körniger Frischkäse 20% Fett
- 50 ml Milch fettarm 1,5%
- 1 Prise Salz & Pfeffer aus der Mühle vomFASS
- 2 EL Chimichurri Gewürzmischung vomFASS
- 300 g grüner Spargel
- 6-8 Cocktailtomaten
- 3 EL BBQ Rauchöl vomFASS
Anleitungen
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- Mit Mehl, Salz, Buttermilch und dem Öl zuerst mit dem Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten und danach auf einem Stück Zewa abtropfen lassen.
- Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel beiseite stellen. Die Tomaten waschen und zum Spargel legen.
- Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen (keine Umluft).
- Nach der Gehzeit den Teig noch einmal gut durchkneten und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech ausrollen.
- Den körnigen Frischkäse mit der Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chimichurri würzen. Auf den Teig verteilen.
- Den Spargel und die Tomaten gleichmäßig auf den Teig legen und für 10 Minuten in den heißen Ofen geben.
- Wenn der Flammkuchen fertig ist, herausnehmen und das BBQ Rauchöl darüber träufeln. Sofort servieren.
- Tipp: Gerne können noch frische Kräuter oder Sprossen über den Flammkuchen verteilt werden.