Zurück zum Rezept Link per Mail teilen
Print Pin

Fluffige Pancakes mit Blaubeeren

Gericht Breakfast, Frühstück
Küche Amerikanisch
Suchbegriff Fluffige Pancakes mit Blaubeeren
Servings 8 Pancakes
Author cleaneater

Zutaten

  • 1 großes Ei
  • 2 EL Blütenhonig
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1/2 Päckchen gemahlene Vanille
  • 200 g Helles Vollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Handvoll Blaubeeren
  • etwas Sonnenweide (Rapsöl mit Butteraroma) vomFASS

Für das Topping

  • 150 g griechischer Joghurt oder Skyr
  • 1 Handvoll frische Blaubeeren
  • 1 kleiner Apfel
  • etwas Blütenhonig
  • etwas Limettenabrieb
  • einige gehackte Pistazien oder Mandeln

Anleitungen

  • Das Ei mit dem Honig schaumig schlagen. Mandelmilch hinzufügen und verrühren.Mehl, Vanille, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  • Eine beschichtete Pfanne mit etwas Sonnenweide ausstreichen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Je Pancake eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden, wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
  • Die Pancakes auf einem Teller zu einem kleinen Turm stapeln.Mit einem Klecks Joghurt, frischen Blaubeeren, dünnen Apfelspalten und etwas Orangenabrieb garnieren.Zum Schluss etwas Honig darüber träufeln und sofort servieren.