Hi Foodies,
Manchmal darf es morgens einfach etwas Besonderes sein. Diese Blaubeer Pancakes gehören zu meinen Lieblingsrezepten, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach einem gemütlichen Frühstück aussieht.
Die Kombination aus lockeren Pancakes, frischen Blaubeeren und einem Klecks Honig macht das Rezept perfekt für ein entspanntes Wochenende, einen Brunch mit Freunden oder einen besonderen Start in den Tag.
Warum Blaubeeren so beliebt sind
Blaubeeren gehören zu den beliebtesten Sommerbeeren. Sie schmecken angenehm süß, bringen eine leichte Fruchtnote mit und passen hervorragend zu Pancakes, Porridge oder Joghurt.
Neben ihrem Geschmack überzeugen sie auch durch ihre Vielseitigkeit. Frische Blaubeeren lassen sich direkt verwenden und sorgen für einen schönen Farbakzent auf dem Teller. Gerade in Kombination mit etwas Vanille und einem Hauch Orangenschale entsteht ein wunderbar fruchtiges Aroma.
Fluffige Pancakes mit Blaubeeren
Zutaten
- 1 großes Ei
- 2 EL Blütenhonig
- 200 ml Mandelmilch
- 1/2 Päckchen gemahlene Vanille
- 200 g Helles Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Blaubeeren
- etwas Sonnenweide (Rapsöl mit Butteraroma) vomFASS
Für das Topping
- 150 g griechischer Joghurt oder Skyr
- 1 Handvoll frische Blaubeeren
- 1 kleiner Apfel
- etwas Blütenhonig
- etwas Limettenabrieb
- einige gehackte Pistazien oder Mandeln
Anleitungen
- Das Ei mit dem Honig schaumig schlagen. Mandelmilch hinzufügen und verrühren.Mehl, Vanille, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Sonnenweide ausstreichen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Je Pancake eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden, wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
- Die Pancakes auf einem Teller zu einem kleinen Turm stapeln.Mit einem Klecks Joghurt, frischen Blaubeeren, dünnen Apfelspalten und etwas Orangenabrieb garnieren.Zum Schluss etwas Honig darüber träufeln und sofort servieren.
Einfaches Frühstück für die ganze Familie
Das Schöne an Pancakes ist, dass sie mit wenigen Zutaten gelingen. Der Teig ist schnell zusammengerührt und die kleinen Küchlein lassen sich portionsweise ausbacken.
Besonders praktisch: Die Pancakes schmecken nicht nur frisch aus der Pfanne, sondern können auch vorbereitet und später noch einmal kurz erwärmt werden. Dadurch eignen sie sich hervorragend für ein entspanntes Frühstück am Wochenende.
Toppings für eure Pancakes
Natürlich könnt ihr die Pancakes ganz nach eurem Geschmack variieren. Frische Blaubeeren, etwas Honig, Joghurt oder saisonales Obst passen besonders gut dazu.
Wer es etwas knuspriger mag, kann zusätzlich gehackte Mandeln oder Walnüsse darüber streuen. Auch ein wenig Orangenschale sorgt für eine frische Note und harmoniert wunderbar mit den Beeren.
Mein Tipp
Wenn ihr gerne einfache Frühstücksrezepte ausprobiert, solltet ihr diese Blaubeer Pancakes unbedingt testen. Sie sind schnell gemacht, gelingen zuverlässig und bringen ein kleines Stück Wochenendgefühl auf den Frühstückstisch. Genauso gut sind übrigens meine Blaubeer Waffeln mit unserem Wildheidelbeer Balsam-Star.
Viel Freude beim Nachbacken!
Eure Mariyke
