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Gurkensalat mit Couscous und Schafskäse

Gericht Salat
Küche deutsch
Suchbegriff gurkensalat mit Couscous
Servings 2 Personen
Author cleaneater

Zutaten

  • 1 Tasse Couscous
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Landgurke gross
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL frische Petersilie
  • 100 g Feta
  • Meersalz aus der Mühle
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll Walnussbruch
  • 2 EL Trauben Balsam vomFASS
  • 2 EL Walnussöl "viereg" vomFASS

Anleitungen

  • Den Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser aufgießen. Quellen lassen, gelegentlich mit einer Gabel auflockern.
  • Gurke waschen, halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in feine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter vom Stiel entfernen und klein schneiden.
  • Für das Dressing Walnussöl, Trauben Balsam-Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie zusammen rühren.
  • Feta abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
  • Gurke, Zwiebel, Couscous, Feta, Walnüsse und das Dressing in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.