Hi Foodies,
Sobald die Temperaturen über 20 °C klettern, habe ich keine Lust mehr auf schwere Beilagen, die man nach zwei Gabeln schon bereut. Stattdessen muss etwas Frisches mit vielleicht ein bisschen Crunch her – und genau hier kommt dieser Gurkensalat mit Couscous und Schafskäse ins Spiel. Er ist leicht, aber garantiert nicht langweilig, macht sich bombastisch neben gegrilltem Halloumi, Steak, Lachs oder deinen liebsten Veggie-Spießen und ist in weniger als 20 Minuten fertig. Grill anwerfen, Grillgut drauflegen, Salat schnappen – fertig ist der Sommerabend!
Warum Couscous?
Couscous ist das Chamäleon unter den Getreiden: neutral genug, um jede Geschmackskombo mitzutragen, und trotzdem sättigend. Im Gegensatz zu Nudelsalat & Co. liegt er aber nicht schwer im Magen. Gerade an heißen Tagen ist das ein echter Bonus, weil man nach dem Essen noch locker eine Runde mit dem Hund spielen oder – noch besser – den nächsten Gang Fleisch auf den Rost legen kann.
Gurkensalat mit Couscous und Schafskäse
Zutaten
- 1 Tasse Couscous
- 1 Tasse Wasser
- 1 Landgurke gross
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL frische Petersilie
- 100 g Feta
- Meersalz aus der Mühle
- Pfeffer
- 1 Handvoll Walnussbruch
- 2 EL Trauben Balsam vomFASS
- 2 EL Walnussöl "viereg" vomFASS
Anleitungen
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser aufgießen. Quellen lassen, gelegentlich mit einer Gabel auflockern.
- Gurke waschen, halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in feine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter vom Stiel entfernen und klein schneiden.
- Für das Dressing Walnussöl, Trauben Balsam-Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie zusammen rühren.
- Feta abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
- Gurke, Zwiebel, Couscous, Feta, Walnüsse und das Dressing in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.
Tipps für den perfekten Gurkensalat mit Couscous
Damit der Salat besonders aromatisch wird, habe ich noch ein paar kleine Tipps für euch:
- Couscous nach dem Quellen immer mit einer Gabel auflockern
- Die Gurke nicht zu klein schneiden, damit sie knackig bleibt
- Walnüsse vorher kurz anrösten – das intensiviert den Geschmack
- Den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen
Besonders lecker schmeckt der Couscous Salat übrigens auch zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
Crunch & Cremigkeit – ein Dream-Team
Die Kombi klingt erst mal simpel, hat’s aber in sich: Saftige Gurke liefert Wasser und Biss, Couscous bringt feine Körnigkeit, und der cremige Schafskäse zieht alles mit einer dezent salzigen Note zusammen. Obendrauf ein paar geröstete Walnüsse für Extra-Crunch … und du hast bei jeder Gabel ein kleines Textur-Feuerwerk.
Variiere nach Lust und Laune
Euch fehlt der Farbkick? Kirschtomaten halbieren und hinein damit. Ihr liebt es exotisch? Dann tauscht Petersilie gegen Minze oder Koriander und werft ein paar Granatapfelkerne dazu. Ein Spritzer Zitrone bringt extra Frische, Chiliflocken sorgen für leichte Schärfe.
Meal-Prep-Tauglichkeit
Wenn ihr Reste habt (passiert selten, aber hey), ab in ein Schraubglas und am nächsten Tag als Lunch-Bowl genießen. Wird der Couscous etwas trocken, rühre einfach einen Schuss Walnussöl unter – schon ist die Konsistenz wieder perfekt.
Mein Fazit
Gurkensalat mit Couscous und Schafskäse ist mehr als nur Beilage: Er ist euer Sommer-All-Rounder, der in 15 Minuten zubereitet ist, optisch glänzt und geschmacklich alles mitbringt, was ein heißer Tag braucht. Leicht, clean, wandelbar – ohne langweilig zu sein. Also, schnappt euch eine Schüssel, macht den Grill an und gönnt euch diese Portion Sommerfrische. Eure Gäste werden’s lieben!
Ihr wolltt noch mehr Grillrezepte? Schaut umbedingt hier vorbei!
Genussvolle Grüße
Mariyke
