Indisches Curry mit Curryöl
Servings 4 Personen
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 100 ml Curryöl vomFASS
- 50 ml Wildmango Balsam-Star vomFASS
- 100 g frische Erbsen geht auch TK
- 100 g frische Bohnen geht auch TK
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 3 Champignons
- etwas Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander gemahlen
- etwas Pfeffer & salz
- etwas Paprikagewürz
- 400 ml Hühner oder Gemüsebrühe
- 400 ml Weißwein am besten Pinot Grigio
Anleitungen
- Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne (oder Wok) anbraten.
- Zwiebeln schälen, würfeln und dazugeben. Weitere 1-2 Minuten dünsten.Tipp: Je frischer das Fleisch, umso weniger Wasser lässt das Fleisch aus.
- Die Tasse Reis dazugeben und unter ständigem Rühren solange braten, bis das Öl vollständig verschwunden ist. Den Weißwein hinzufügen, auf Stufe 3 stellen und unter ständiger Beobachtung alle paar Minuten umrühren. Nach und nach die Brühe dazugießen. Anschließend die Gewürze untermischen.
- Nach 20 Minuten die Erbsen und Bohnen hinzugeben und weiter köcheln lassen. Nach weiteren 10 Minuten Paprika und Champignons beimischen. Wichtig: Das Curry sollte eine bissfeste Konsistenz haben, ähnlich der Paella vom guten Spanier um die Ecke. Dann ist das Curry fertig. Eventuell noch einmal nachwürzen. Fertig!