Klassischer Zwetschgenkuchen vom Blech
Servings 1 Blech
Zutaten
- ca. 1 kg Zwetschgen je nach Größe mehr oder weniger
- 160 ml Sonnenweide Rapsöl mit Butteraroma vomFASS (alternativ 200 g Butter)
- 250 g Kokosblütenzucker
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 250 g helles Vollkornmehl Aurora
- 100 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 100 ml Mineralwasser
Anleitungen
- Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Die beiden Eigelb mit 100 g Kokosblütenzucker mit einer Gabel gut verquirlen und beiseitestellen.
- Das Rapsöl mit Butteraroma, Salz, Vanillezucker und dem restlichen Kokosblütenzucker cremig aufschlagen. Die vier Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zimt miteinander vermischen und anschließend unter die Masse rühren.
- Das Mineralwasser zum Schluss dazugeben und alles zu einem lockeren Teig verrühren.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen.
- Die vorbereiteten Zwetschgen dicht auf dem Teig verteilen. Anschließend die Eigelb-Zucker-Mischung gleichmäßig darübergeben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.
- Den fertigen Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.