Hi ihr Foodies,
Wenn im Spätsommer und Herbst die ersten Zwetschgen auf dem Markt liegen, ist für mich die perfekte Zeit für einen klassischen Zwetschgenkuchen vom Blech. Saftige Zwetschgen, ein lockerer Boden und knusprige Streusel – genau so schmeckt für mich ein gemütlicher Nachmittag bei einer Tasse Kaffee.
Ich liebe Rezepte, die nach Kindheit und Familienkaffee schmecken und trotzdem ganz unkompliziert zuzubereiten sind. Dieser Zwetschgenkuchen vom Blech gehört definitiv dazu. Durch die große Backform lässt sich der Kuchen wunderbar für mehrere Personen backen und eignet sich deshalb auch perfekt, wenn Familie oder Freunde zu Besuch kommen.
Zwetschgen oder Pflaumen – was ist der Unterschied?
Für einen klassischen Zwetschgenkuchen verwende ich am liebsten richtige Zwetschgen. Sie sind etwas länglicher als Pflaumen, haben ein festes Fruchtfleisch und lassen sich wunderbar entsteinen. Außerdem behalten sie beim Backen ihre Form und geben nicht ganz so viel Flüssigkeit ab.
Natürlich kannst du den Kuchen grundsätzlich auch mit Pflaumen zubereiten. Geschmacklich sind beide Früchte miteinander verwandt, für diesen klassischen Blechkuchen finde ich Zwetschgen aber einfach ideal.
Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Was für mich bei einem guten Zwetschgenkuchen vom Blech auf keinen Fall fehlen darf, sind Streusel. Sie werden beim Backen schön knusprig und bilden einen tollen Kontrast zu den saftigen Zwetschgen.
Dabei dürfen die Streusel ruhig etwas unregelmäßig sein. Ich mag es, wenn manche kleiner und andere etwas größer sind und beim Backen schön goldbraun werden.
So wird der Zwetschgenkuchen besonders saftig
Damit der Kuchen schön saftig wird, sollten die Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teig verteilt werden. Gerade bei einem Blechkuchen darf es ruhig ordentlich Obst sein – schließlich sind die Zwetschgen hier der Star.
Der Kuchen schmeckt frisch aus dem Ofen natürlich besonders lecker, lässt sich aber auch wunderbar am nächsten Tag genießen. Und falls ein paar Stücke übrig bleiben, werden sie bei uns meistens nicht besonders alt.
Klassischer Zwetschgenkuchen vom Blech
Zutaten
- ca. 1 kg Zwetschgen je nach Größe mehr oder weniger
- 160 ml Sonnenweide Rapsöl mit Butteraroma vomFASS (alternativ 200 g Butter)
- 250 g Kokosblütenzucker
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 250 g helles Vollkornmehl Aurora
- 100 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 100 ml Mineralwasser
Anleitungen
- Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Die beiden Eigelb mit 100 g Kokosblütenzucker mit einer Gabel gut verquirlen und beiseitestellen.
- Das Rapsöl mit Butteraroma, Salz, Vanillezucker und dem restlichen Kokosblütenzucker cremig aufschlagen. Die vier Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zimt miteinander vermischen und anschließend unter die Masse rühren.
- Das Mineralwasser zum Schluss dazugeben und alles zu einem lockeren Teig verrühren.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen.
- Die vorbereiteten Zwetschgen dicht auf dem Teig verteilen. Anschließend die Eigelb-Zucker-Mischung gleichmäßig darübergeben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.
- Den fertigen Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Mein liebster Herbstkuchen
Für mich ist dieser klassische Zwetschgenkuchen ein echtes Herbstrezept und gleichzeitig ein wunderbares Beispiel dafür, wie lecker saisonales Backen sein kann. Wenige Zutaten, frisches Obst und ein bisschen Zeit – mehr braucht es eigentlich gar nicht.
Wenn du noch mehr Lust auf saisonale Küche bekommen hast, schau auch bei meinen Herbstrezepten vorbei. Dort findest du viele weitere Rezeptideen für die gemütliche Jahreszeit.
Genussvolle Grüße
Mariyke
