Kürbis Hummus - perfekter Dip für Herbst
Servings 4 Personen
Zutaten
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Kichererbsen
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Calamansi Balsam vomFASS
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Kürbisgewürz vomFASS
- etwas Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
- 4-5 Stiele Koriander
- etwas steirisches Kürbiskernöl g.g.A vomFASS
- etwas Baguette zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
- Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kürbis aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Zusammen mit den Kichererbsen, dem Knoblauch, Calamansi Balsam, Kürbisgewürz, Kreuzkümmel und Tahini in ein hohes Rührgefäß geben. 3-4 EL Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Mus pürieren.
- Für die Garnitur Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
- Kürbis-Hummus mit gehacktem Koriander anrichten und servieren. Zum Schluss etwas Kürbiskernöl darüberträufeln. Luftdicht verschlossen und kühl gelagert hält sich Kürbis-Hummus 4-5 Tage.