In der Zwischenzeit die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen kleinen Topf die Mango Stücke und Wildmango Balsam-Star geben und aufkochen lassen (Ruhig die gleiche Herdplatte wie für den Milchreis verwenden, da sie noch Resthitze hat). Das Kompott in eine Schale füllen und ebenso auskühlen lassen.

Etwas Paniermehl auf einen Teller geben und den Milchreis zu Kugeln formen. Die Milchreiskugeln im Paniermehl wälzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Sonnenweide anrösten. Solange verfahren bis kein Milchreis mehr übrig ist. Mit Zimt bestreuen. Zusammen mit dem Mango-Kompott servieren.