Ofenkartoffel mit weißem Spargel
Servings 4 Personen
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Handvoll gemischter Blattsalat
- 2 EL Pekannüsse mit Honig vomFASS
- 2 EL Quitten Balsam-Essig vomFASS
- 2 EL Maletti Bianco vomFASS
- 7 EL Don Carlos natives Olivenöl extra vomFASS
- etwas Dill
- 200 g Joghurt
- Salz Und Pfeffer
- 500 g Spargel
- Parmesan
Anleitungen
- Die Kartoffeln gründlich waschen, einstechen und im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 60 Minuten backen.
- Währenddessen Blattsalat waschen, Pekannüsse grob hacken und den Dill fein schneiden.
- Für das Dressing Quitten Balsam-Essig, Maletti Bianco, 4 EL Don Carlos Olivenöl, Joghurt, Dill, Salz & Pfeffer vermischen. Einen Teil davon zur Seite stellen.
- Spargel schälen, Enden abschneiden und in 3 EL Olivenöl anbraten. Anschließend bei geschlossenem Deckel garen.
- Kartoffeln längs aufschneiden, auflockern und Parmesan darüber hobeln.
- Salat mit Dressing mischen, auf die Kartoffeln geben, Spargel darüber und mit Pekannüssen & restlichem Dressing toppen.