Hi Foodies,
Endlich ist sie da – die Spargelzeit! Und was gibt es Besseres, als sie in einem frischen, unkomplizierten Gericht zu genießen? Diese Ofenkartoffel mit weißem Spargel vereint alles, was ein saisonales Frühlingsgericht braucht: knackiger Blattsalat, aromatischer Spargel, cremiges Joghurtdressing und ordentlich Parmesan. Perfekt als leichtes Mittagessen oder für ein entspanntes Abendessen. Diese Ofenkartoffel mit weißem Spargel erinnert mich total an Kumpir, die gefüllte Ofenkartoffel aus der türkischen Küche – nur eben in einer frühlingshaften, etwas feineren Variante.
Was ist eigentlich Kumpir?
Falls du Kumpir noch nicht kennst: Das ist ein beliebtes Streetfood aus der Türkei. Die Basis ist eine große, im Ofen gebackene Kartoffel, die längs aufgeschnitten und mit Butter und Käse vermischt wird, bis sie innen richtig schön cremig ist. Danach wird sie ganz nach Geschmack gefüllt – mit allem, was das Herz begehrt: Salaten, Oliven, Mais, Couscous, Saucen… Kumpir ist super wandelbar und lebt von seinen individuellen Toppings.
Kumpir trifft auf Spargel
Und genau dieses Prinzip greifen wir bei dieser Ofenkartoffel mit weißem Spargel auf: Die Kartoffel wird weich gebacken, aufgelockert, mit Parmesan verfeinert und dann mit frischem Spargel und knackigem Blattsalat gefüllt. Dazu ein cremiges Joghurtdressing mit unserem Quitten Balsam-Essig und Maletti Bianco – einfach richtig leicht und perfekt für die Spargelzeit! Die Pekannüsse mit Honig sorgen noch für den gewissen Crunch und ein bisschen Süße.
Und bevor ich jetzt noch weiter die Produkte eingehe, kommt jetzt erstmal das Rezept.
Ofenkartoffel mit weißem Spargel
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Handvoll gemischter Blattsalat
- 2 EL Pekannüsse mit Honig vomFASS
- 2 EL Quitten Balsam-Essig vomFASS
- 2 EL Maletti Bianco vomFASS
- 7 EL Don Carlos natives Olivenöl extra vomFASS
- etwas Dill
- 200 g Joghurt
- Salz Und Pfeffer
- 500 g Spargel
- Parmesan
Anleitungen
- Die Kartoffeln gründlich waschen, einstechen und im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 60 Minuten backen.
- Währenddessen Blattsalat waschen, Pekannüsse grob hacken und den Dill fein schneiden.
- Für das Dressing Quitten Balsam-Essig, Maletti Bianco, 4 EL Don Carlos Olivenöl, Joghurt, Dill, Salz & Pfeffer vermischen. Einen Teil davon zur Seite stellen.
- Spargel schälen, Enden abschneiden und in 3 EL Olivenöl anbraten. Anschließend bei geschlossenem Deckel garen.
- Kartoffeln längs aufschneiden, auflockern und Parmesan darüber hobeln.
- Salat mit Dressing mischen, auf die Kartoffeln geben, Spargel darüber und mit Pekannüssen & restlichem Dressing toppen.
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest
✨ Saisonal & regional – perfekt zur Spargelzeit
✨ Einfach gemacht – die meiste Arbeit übernimmt der Ofen
✨ Clean Eating tauglich – leicht, ausgewogen & nährstoffreich
✨ Geschmacksexplosion inklusive – durch Quitten Balsam-Essig & Maletti Bianco
Wenn du Lust auf frische Aromen hast, aber nicht stundenlang in der Küche stehen willst, wirst du dieses Rezept lieben. Versprochen!
Mein Geheimtipp für das Dressing
Das Dressing ist für mich der Star auf dem Teller: cremiger Joghurt, frischer Dill und zwei besondere Zutaten, die den Unterschied machen:
– Quitten Balsam-Essig: süßlich-fruchtig und wunderbar mild
– Maletti Bianco: ein heller, weicher Balsamico, der Frische ins Spiel bringt
Beides bekommst du in unserem Laden.
Mehr davon?
Wenn du solche modernen Clean-Eating-Rezepte mit Twist magst, dann klick dich mal durch meinen Blog – da findest du noch viele Ideen für deine Spargelsaison.
Genussvolle Grüße,
eure Mariyke
