Orientalischer Linsensalat mit Limonenöl
Servings 4 Personen
Zutaten
- 250 g Linsen schwarz
- ca. 750 ml kräftige Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- ca. 100 g Knollensellerie
- 200 g Kirschtomaten
- 1 EL Calamansi Balsam vomFASS
- 4 EL Ingwer-Trauben Balsam vomFASS
- 8 EL Limonenöl vomFASS
- 2 EL Orangen-Ingwer Senf vomFASS
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Belugalinsen in der kräftigen Gemüsebrühe aufkochen. Sobald die Brühe kocht, die Temperatur reduzieren und die Linsen nur noch sanft köcheln lassen.
- Karotte und Sellerie schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Nach etwa 15 Minuten Garzeit zu den Linsen geben und weitere 8–10 Minuten mitköcheln lassen. Zwischendurch probieren: Die Linsen sollten gar sein, aber noch etwas Biss haben.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Alles in eine große Schüssel geben.
- Calamansi Balsam, Ingwer-Trauben Balsam, Limonenöl und Orangen-Ingwer-Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Nach Ende der Garzeit die Kochflüssigkeit mithilfe eines Siebs oder Deckels abgießen, sodass Linsen, Karotte und Sellerie zusammenbleiben. Kurz ausdampfen lassen und noch lauwarm zu den übrigen Zutaten geben.
- Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Den Salat könnt ihr direkt essen, ich empfehle euch aber, ihn einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Die Linsen nehmen dabei ordentlich Dressing auf. Vor dem Servieren deshalb noch einmal abschmecken und bei Bedarf etwas Balsam oder Öl dazugeben.