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Pikante Spargelcremesuppe mit Haselnussöl

Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche deutsch
Suchbegriff Pikante Spargelcremesuppe mit Haselnussöl
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 4 Personen
Author cleaneater

Zutaten

  • 600 g Spargel weiß
  • 100 g Kartoffeln
  • 2-3 Möhren
  • Petersilie
  • 50 g Knollensellerie
  • 2 Zucchini
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 EL Chiliöl vomFASS
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kerbel
  • Liebstöckel
  • geraspelte Haselnusskerne
  • etwas Haselnussöl "vierge" vomFASS

Anleitungen

  • Spargel, Möhren und Sellerie schälen und grob kleinschneiden. Zucchini waschen und ebenfalls kleinschneiden. Zwiebel und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trockentupfen und fein kleinschneiden.
  • Chiliöl in einen Topf geben und die Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln, Sellerie und Möhren hinzugeben und weitere 5 Minuten anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das ganze aufkochen lassen und Zucchini & Spargel hinzugeben. Bei mittlerer Hitze für 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
  • Währenddessen die Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten und dann kleinhacken.
  • Anschließend die Spargelsuppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Gegebenenfalls noch mal nachwürzen.
  • Die Spargelcremesuppe in einen Teller füllen und mit Haselnusskernen, Petersilie und Haselnussöl toppen.

Notizen

Am besten schmeckt die Suppe, wenn ihr sie ein Tag vorher zubereitet und ziehen lasst.