Reisnudel Salat mit Kürbis & gerösteten Haselnüssen
Servings 4 Personen
Zutaten
- 1 1 Hokkaido Kürbis in Würfel geschnitten
- etwas Curryöl vomFASS
- Salz & Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten
- 4-5 Stangen Thymian
- 1 Tasse Kritharaki Reisnudeln
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 100 g Feta gewürfelt
- 3 EL Haselnussöl vierge vomFASS
- 2 EL Kakaofrucht Balsam-Essig vomFASS
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis und Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas Curryöl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Im Backofen 10-12 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zusammen mit dem Kürbis und Feta in eine Schüssel geben. Mit Haselnussöl und Kakaofrucht Balsam-Essig verfeinern und alles gut durchmischen. Haselnüsse und etwas frischen Thymian darüber verteilen und servieren.