Safran-Risotto mit grünem Spargel
Servings 2 Personen
Zutaten
- 150 g Risottoreis Arborio
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Prise Safran
- 150 g grüner Spargel
- 1 EL Basilikumöl vomFASS
- 30 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Aceto Balsamico Maletti zum Verfeinern
Anleitungen
- Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Safran mit etwas heißer Brühe auflösen und dazugießen.
- Nach und nach die restliche Brühe unter ständigem Rühren zugeben, bis das Risotto schön cremig ist (dauert ca. 20 Minuten).
- In der Zwischenzeit den grünen Spargel in Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Wenn das Risotto fertig ist, Spargel unterheben, ggf. Parmesan einrühren – fertig!