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Sommerrollen mit cremiger Erdnusssauce

Gericht Beilage
Küche asiatisch
Suchbegriff Sommerrollen mit cremiger Erdnusssauce
Servings 6 Portionen
Author cleaneater

Zutaten

Für die Erdnusssauce

  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Ingwer-Sesamöl vomFASS Siegburg
  • etwas Chili-Meersalz
  • 4 EL Calamansi Balsam vomFASS Siegburg
  • 120 g Erdnussmus
  • 2 EL Sojasauce optional

Für die Sommerrollen

  • 50 g Glasnudeln
  • 2 reife Avocados
  • 1 kleiner Radicchio
  • 1 Römersalatherz
  • 1/2 Gurke
  • 1 Möhre
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • etwas Koriander
  • etwas Thai-Basilikum
  • etwas frische Minze
  • Salz & Pfeffer
  • 12 runde Blätter Reispapier

Anleitungen

  • Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Anschließend das Erdnussmus zusammen mit dem Ingwer-Sesamöl, Knoblauch, Chili-Meersalz, Calamansi Balsam und optional der Sojasauce verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  • Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden.
    Radicchio und Römersalat waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Gurke und Möhre ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
    Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Kräuter grob hacken.
  • Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend gut abtropfen lassen.
  • Ein Blatt Reispapier kurz in kaltes Wasser legen, bis es weich wird. Danach auf ein Brett legen und mittig mit Glasnudeln, Gemüse, Avocado und Kräutern belegen.
    Die Seiten einklappen und das Reispapier vorsichtig fest aufrollen.
    Die fertigen Sommerrollen halbieren und auf einer Platte anrichten.
  • Die Sommerrollen zusammen mit der cremigen Erdnusssauce servieren.

Notizen

Schneidet das Gemüse möglichst fein, damit sich die Sommerrollen einfacher rollen lassen und schön kompakt bleiben. Besonders frisch schmecken sie direkt aus dem Kühlschrank an heißen Sommertagen.