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Vanille-Pancakes mit Birnen und Spekulatius
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Vanille-Pancakes mit Birnen und Spekulatius

Sonntagmorgen und es regnet wie aus Eimern? Da hilft nur eins: meine Vanille-Pancakes mit Birnen und Spekulatius. Was meint ihr?
Gericht Breakfast
Küche Amerikanisch
Keyword pancakes, vanille-pancakes mit Birnen und Spekulatius
Servings 10 Portionen
Author cleaneater

Zutaten

  • 200 g Dinkelmehl* Type 630
  • 1 1/2 EL Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanille gemahlen
  • 4 EL natives Kokosöl vomFASS
  • 3 EL Waldhonig
  • 300 ml Mandelmilch*
  • 3 EL Apfel Balsam Essig vomFASS
  • 2 Birnen
  • 3-4 Spekulatius
  • etwas Ahornsirup zum Süßen

Anleitungen

  • Mehl, Speisestärke, Backpulver, Vanille und Salz in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
  • Kokosöl und Waldhonig erwärmen, so das beides flüssig ist. Zusammen mit der Mandelmilch und 1 EL Apfel Balsam Essig zu dem Mehl hinzufügen und verrühren bis ein etwas dickflüssiger Teig entsteht.
  • Backofen auf 50 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. (Dient lediglich zum Warmhalten der Pancakes) Eine beschichtete Pfanne erhitzen und je 2-3 EL Teig in die Pfanne geben. Mit einem Löffel rund formen. Pancakes bei mittlerer Hitze ca. 30 Sekunden von jeder Seite backen. Die fertigen Pancakes auf einen Teller legen und im Backofen warmhalten. So lange verfahren bis kein Teig mehr übrig ist.
  • Nachdem die Pancakes fertig und noch im Ofen sind, die Birnen schälen und in kleine gleichmäßige Stücke schneiden. Zusammen mit dem restlichen Apfel Balsam Essig in einem kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Zeitnah die Temperatur runterstellen und die Birnen im Apfel Balsam Essig für 2-3 Minuten köcheln lassen. Sie sollen nicht zu weich sein.
  • Die Pancakes aus dem Backofen holen und auf einem Teller mit den Birnen und Spekulatius anrichten. Etwas Ahornsirup drübergeben und schmecken lassen!

Notizen

*Allergene