XXL Cupcake zum Muttertag
Mit meinem XXL Cupcake zum Muttertag beschert ihr eurer Mutter besonders viel Freude.
Servings 1 kl. Kuchenform
Zutaten
- 100 ml Rapsöl mit Butteraroma (Sonnenweide) vomFASS
- 75 g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier Größe M
- 250 g helles Vollkornmehl oder Mehl eurer Wahl
- 1½ TL Backpulver
- 100-120 ml Milch
- 250 g Erdbeeren
- ca. 75 g Bio-Kuvertüre Alnatura
- 150 ml Sahne
Anleitungen
- Öl, Kokosblütenzucker und Salz cremig verrühren. Anschließend die Eier einzeln dazugeben und alles gut aufschlagen.Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch unterrühren. Der Teig sollte weich und cremig sein. Falls nötig, noch einen kleinen Schluck Milch ergänzen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Eine kleine Handvoll halbieren und direkt in den Teig drücken. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig.Den restlichen Teil der Erdbeeren später für das Topping beiseitelegen.
- Eine kleine Springform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.Den Kuchen für etwa 40–45 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig auskühlen lassen.Tipp: Falls der Kuchen oben leicht gewölbt ist, könnt ihr die Oberfläche vorsichtig begradigen.
- Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Anschließend mindestens 1–2 Stunden fest werden lassen.Danach die Sahne steif schlagen und auf der Schokoladenschicht verteilen. Zum Schluss mit frischen Erdbeeren toppen.
- Tipp: Wer mag kann noch etwas Erdbeerlimes darübergeben.