Hi ihr Lieben,
endlich ist der Sommer da und mit ihm die Lust auf leichte und erfrischende Gerichte, die perfekt zur Jahreszeit passen. Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für diese Zeit ist mein Sommersalat mit Johannisbeer Balsam-Essig. Die fruchtige Note der Johannisbeeren verleiht dem Salat nicht nur eine einzigartige Geschmackskomponente, sondern auch optisch sind Johannisbeeren ein Hingucker.
Warum sind Johannisbeeren gesund?
Aber wusstet ihr, dass Johannisbeeren nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund sind? Diese kleinen Beeren sind wahre Vitaminbomben, insbesondere in Bezug auf Vitamin C. Mit einem höheren Gehalt an Vitamin C als Zitronen können schwarze Johannisbeeren einen wertvollen Beitrag zur Stärkung unseres Immunsystems leisten. Darüber hinaus fördert Vitamin C eine gesunde Haut und unterstützt die Wundheilung. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Kalium und Eisen. Das Eisen in Kombination mit Vitamin C trägt dazu bei, dass unser Körper das Eisen effizienter aufnimmt. Die Ballaststoffe wiederum sind förderlich für eine gesunde Verdauung und können Verdauungsprobleme reduzieren.
Ein weiterer Grund, Johannisbeeren in eure Ernährung einzubinden, sind ihre antioxidativen Eigenschaften. Diese kleinen Beeren sind reich an verschiedenen Antioxidantien, die dazu beitragen können, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Die enthaltenen Anthocyane verleihen den Beeren nicht nur ihre leuchtende Farbe, sondern haben auch entzündungshemmende Eigenschaften und können das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
Süß & sauer zugleich
Natürlich ist nicht jeder ein Fan des säuerlichen Geschmacks von Johannisbeeren. Doch in diesem Rezept wird die Säure der Beeren perfekt mit der Süße anderer Zutaten ausgeglichen. Probiert es einfach aus und überzeugt euch selbst!
Hier ist das Rezept für meinen Sommersalat mit Johannisbeer Balsam-Essig
Sommersalat mit Johannisbeer Balsam-Essig
Zutaten
- 250 g Rucola
- 1 gute Handvoll gelbe Cocktail Tomaten
- 1 Packung Mozzarella Kugeln
- 1 gute Handvoll rote Johannisbeeren vom Strunk entfernt
- 1 Handvoll Erbsen geht auch TK
- 100 ml Basilikumöl vomFASS
- 80 ml Johannisbeer Balsam-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- etwas Salz & Pfeffer
- 4-6 Basilikumblätter
Anleitungen
- Wenn ihr TK Erbsen verwendet, diese als erstes aus dem Tiefkühler nehmen und auftauen lassen. Wenn ihr frische verwendet, bitte direkt zu Schritt 2.
- Rucola waschen und trockenschleudern. In eine große Schüssel geben.
- Tomaten und Johannisbeeren waschen. Tomaten halbieren und zusammen mit den Johannisbeeren und den Erbsen zu dem Salat geben.
- Mozzarella Kugeln abtropfen und zu dem Salat geben.
- Mit Basilikumöl, Johannisbeer Balsam-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen. Anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Johannisbeer Balsam-Essig
Auch wenn der Johannisbeer Balsam-Essig sehr säurebetont ist – ich liebe ihn! Wenn ihr diesen Salat zubereitet, werdet ihr nicht nur euren Gaumen, sondern auch eure Augen erfreuen. Die lebhaften Farben und Texturen sind ein Fest für die Sinne und machen jede Mahlzeit zu einem besonderen Anlass.
Also, wenn ihr nach dem perfekten Rezept für einen Sommersalat sucht, probiert diesen aus. Ihr werdet nicht enttäuscht sein! Weitere Salat-Rezepte findet ihr hier!
Bis ganz bald,
eure Mariyke
