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Rheinischer Krautsalat mit Craft Beer Balsam-Essig

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Hi Foodies,

ich finde ja, ein richtig guter rheinischer Krautsalat gehört einfach in jede Rezeptsammlung 😊 Gerade bei uns im Rheinland darf so ein Klassiker auf keinem Buffet fehlen. Egal ob zum Grillen, zu Frikadellen, Braten oder einem gemütlichen Abend mit Freunden – Krautsalat passt einfach immer.

Besonders schön ist, dass genau dieser Salat bei unseren Tastings mittlerweile schon fast Kultstatus hat 😄 Viele Gäste fragen uns nach dem Rezept oder erzählen beim nächsten Besuch direkt, dass sie ihn zuhause nachgemacht haben. Zusammen mit unserem rheinischen Kartoffelsalat gehört dieses Rezept inzwischen fest zu unseren Tasting-Abenden dazu.

Rheinischer Krautsalat mit Craft Beer Balsam-Essig

Warum wir Spitzkohl oder Chinakohl verwenden

Für unseren Krautsalat verwenden wir am liebsten Spitzkohl oder Chinakohl. Beide Sorten sind deutlich milder als klassischer Weißkohl und dadurch viel angenehmer im Geschmack. Gerade Chinakohl wird schön saftig und bleibt trotzdem leicht und frisch.

Spitzkohl hat dagegen eine feine Süße und eine zarte Struktur, die perfekt mit einem würzigen Dressing harmoniert. Vor allem bei Buffets oder Tastings mögen wir diese Varianten lieber, weil sie einfach leichter wirken und auch Gäste überzeugen, die normalerweise keinen großen Kohl-Fan sind.

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Rheinischer Krautsalat mit Craft Beer Balsam Essig

Servings 4 Personen
Author cleaneater

Zutaten

  • 1 Kohlkopf (Weißkohl, Chinakohl)
  • 2 Zwiebeln
  • 250 ml Ingwer-Sesamöl vomFASS
  • 100 ml Ingwer-Trauben Balsam Essig vomFASS
  • 100 ml Craft Beer Balsam Essig vomFASS
  • etwas Pfeffer
  • etwas Salz
  • 2 EL Senf vomFASS
  • 1 EL braunen Zucker
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 Stängel frische Petersilie
  • 1 EL Kümmel
  • 1 Gurke

Anleitungen

  • Als erstes den Kohlkopf halbieren, vierteln und den Strunk entfernen. Mit einem scharfen Messer die Kohlstücke in feine Scheiben schneiden. (je feiner umso besser) 😉 Alles in eine große Schüssel geben. Die Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. In einen kleinen Topf geben. Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und den Zucker zufügen und aufkochen lassen. Währendessen Lauchzwiebeln und Petersilie klein schneiden und mit dem Kümmel zum Kraut geben. Gurke waschen, schälen und würfeln. Erstmal beiseite stellen. Die Vinaigrette 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und weitere 10 Minuten abkühlen lassen. Danach das warme Dressing mit dem Kraut vermengen. Mindestens 2 Std. ziehen lassen.  Kurz vor dem Anrichten die Gurke untermischen und nochmal abschmecken. Gegebenfalls nachwürzen. Fertig!
    Tipp: Toll schmeckt der Krautsalat mit unserem Tzatziki….

Wissenswertes über Chinakohl

Der Chinakohl, den wir heute bei uns kaufen können, ist vermutlich aus einer Kreuzung von Speiserübe und Pak Choi entstanden. Seinen Ursprung hat er – wie der Name schon verrät – in China. Dort wird er schon seit Jahrhunderten verwendet und ist unter anderem die Hauptzutat für das berühmte Kimchi. Dazu möchte ich übrigens auch bald noch ein Rezept mit euch teilen.

Was ich besonders spannend finde: Chinakohl enthält kaum Kalorien und fast kein Fett, dafür aber viele wertvolle Inhaltsstoffe. Besonders hoch ist der Vitamin-C-Gehalt. Bereits 100 Gramm liefern ungefähr ein Viertel der empfohlenen Tagesmenge. Außerdem enthält Chinakohl Folsäure und Senföle, die ihn besonders bekömmlich machen und für den typischen leicht würzigen Geschmack sorgen.

Mein Tipp für die schnelle Zubereitung

Ein kleiner Küchenhack von mir: Ich mache den Krautsalat immer mit meiner Kitchen Aid. Mit den verschiedenen Schneideaufsätzen wird der Kohl super fein geschnitten und der Salat ist in wenigen Minuten vorbereitet. Gerade wenn wir größere Mengen für unsere Tastings vorbereiten, spart das unglaublich viel Zeit.

Und ehrlich? Selbstgemachter Krautsalat schmeckt einfach so viel frischer als die gekaufte Variante aus dem Supermarkt.

Unsere Tastings in Siegburg

Wenn ihr Lust habt, solche Rezepte einmal live bei unseren Tastings zu probieren, dann schaut gerne bei unseren Events vorbei. Neben Wein-, Gin- oder Whisky-Tastings gibt es bei uns immer auch passende Speisen und viele hausgemachte Rezeptideen aus unserer Küche.

👉 Tickets und aktuelle Termine findet ihr hier:

Viel Spaß beim Nachmachen!

Genussvolle Grüße,

eure Mariyke

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