Hi Foodies,
ich bin gerade voll in meiner Spargellaune und habe ein weiteres Spargelrezept für euch! Diesmal ist es wirklich nichts Neues oder Kreatives, aber bei Spargel muss das auch nicht immer sein, oder? Manchmal soll es einfach schnell und einfach gehen. Der richtige Clou kommt, wenn ihr den Spargel mit unserem Curryöl und den gerösteten Mandeln kombiniert. Durch die Wärme des Spargels bekommt das Curryöl noch ein viel intensiveres Aroma – einfach unglaublich!
Warum weißer Spargel so besonders ist
Weißer Spargel ist ein echtes Highlight in der Frühjahrsküche. Im Gegensatz zu grünem Spargel wird er unter der Erde angebaut, damit er nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt ist und so seine weiße Farbe behält. Diese Methode macht ihn besonders zart und mild im Geschmack, was ihn zu einer perfekten Basis für einfache, aber raffinierte Rezepte wie dieses macht.
Weißer Spargel mit Curryöl und gerösteten Mandeln
Zutaten
- 1,5 kg weißer deutscher Spargel
- 500 g kleine Kartoffeln Drillinge
- 300 g Hähnchenbrust in ganz feine Scheiben (Metzger) geräuchert
- 100 ml Curryöl vomFASS
- 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle vomFASS
- 2-3 Stengel frischen Estragon oder nach Wahl
- 1 Handvoll Mandeln
Anleitungen
- Als erstes den Spargel schälen und die harten Enden abschneiden. In einem zur Hälfte befüllten Spargeltopf mit Wasser aufsetzen. Wichtig, mit dem Kopf nach oben stellen. Auf voller Stufe zum Kochen bringen. Dann herunterstellen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser aufsetzen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Stufe 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
- Wenn die Kartoffeln und der Spargel fertig sind, abgießen und auf einem Teller anrichten. Die Hähnchenbrust dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Estragon würzen. Das Curryöl und die gerösteten Mandeln über den Spargel verteilen. Fertig.
Tipps zum Zubereiten von weißem Spargel
Weißer Spargel erfordert ein wenig mehr Pflege als grüner, aber mit ein paar Tipps könnt ihr sicherstellen, dass er perfekt gelingt:
- Schälen, aber richtig!
Weißer Spargel muss immer geschält werden – und zwar gründlich. Achtet darauf, dass ihr das untere Ende mit einem scharfen Messer abschneidet, da es oft etwas holzig ist. Dann schält ihr den Rest des Spargels von oben nach unten. Bei dickeren Stangen müsst ihr etwas mehr abtragen. - Kochen oder Dämpfen?
Spargel wird meistens in Salzwasser gekocht, aber auch Dämpfen ist eine tolle Möglichkeit, die Aromen zu bewahren. Wenn ihr ihn kocht, achtet darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht, sondern nur leicht simmert. So bleibt der Spargel schön zart und verliert nicht zu viele Nährstoffe. - Kochen mit etwas Zucker
Ein kleiner Trick, den ich oft anwende: Gebt einen Teelöffel Zucker ins Kochwasser, damit der Spargel noch ein bisschen süßer wird und nicht zu bitter schmeckt. - Die perfekte Garzeit
Die Garzeit hängt von der Dicke des Spargels ab, aber im Allgemeinen dauert es etwa 8-12 Minuten. Testet mit einer Gabel, ob der Spargel weich ist, aber noch bissfest bleibt. So bleibt der Spargel perfekt im Biss und ist nicht zu matschig.
Curryöl und geröstete Mandeln – die perfekte Kombination
Was dieses Rezept so besonders macht, ist das Curryöl und die gerösteten Mandeln. Der Geschmack des Curryöls wird durch die Wärme des Spargels intensiviert und harmoniert wunderbar mit der leicht nussigen Note der Mandeln. Diese Kombination bringt den Spargelgeschmack wirklich auf ein neues Level. Und das Beste: Es ist super einfach zuzubereiten!
Ich habe für dieses Rezept unser Curryöl verwendet – es passt einfach perfekt zu Spargel und verleiht ihm eine exotische, aber nicht zu aufdringliche Note. Wenn ihr mögt, könnt ihr auch noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer über den Spargel geben, um ihm noch mehr Pepp zu verleihen.
Variationen und Tipps zum Experimentieren
Wenn ihr Lust auf Variationen habt, könnt ihr das Curryöl auch mit anderen Gewürzen oder Ölen kombinieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Spritzer Zitrone für etwas Frische oder mit etwas Chili, wenn ihr es gerne schärfer mögt? Auch ein paar frisch geriebene Parmesanflocken passen super dazu – so wird das Rezept noch herzhafter.
Fazit – einfach, lecker und immer wieder gut!
Dieses Rezept weißer Spargel mit Curryöl und gerösteten Mandeln ist wirklich perfekt für alle, die es unkompliziert mögen, aber trotzdem auf einen vollen Geschmack nicht verzichten wollen. Es geht schnell, ist gesund und lässt sich super variieren. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Ausprobieren wie ich!
Und wenn ihr noch mehr Inspiration braucht, schaut doch mal in meine weiteren Spargelrezepte.
Viel Spaß beim Nachkochen und bis bald…
Eure Mariyke 😊
