Hi Foodies,
Linsensalat gehört für mich zu den Salaten, die eigentlich immer gehen. Im Sommer passt er wunderbar zum Grillen, aber auch als schnelles Mittagessen oder zum Vorbereiten für den nächsten Tag ist er perfekt.
Für diesen orientalischen Linsensalat verwende ich schwarze Belugalinsen. Die bleiben beim Kochen schön bissfest und haben einen leicht nussigen Geschmack. Dazu kommen Karotte, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten – und natürlich ein richtig schönes Dressing.
Und beim Dressing darf es für mich bei Linsensalat ruhig etwas mehr sein. Denn gerade wenn der Salat ein paar Stunden oder sogar über Nacht durchzieht, nehmen die Linsen ordentlich davon auf.
Die Kombination aus Calamansi Balsam, Ingwer-Trauben Balsam, Limonenöl und Orangen-Ingwer-Senf macht den Salat wunderbar fruchtig und frisch und gibt ihm gleichzeitig eine leichte Schärfe.
Habt ihr schon mal Linsensalat probiert?
Warum ich Belugalinsen für den Salat verwende
Belugalinsen sind klein, schwarz und haben einen angenehm nussigen Geschmack. Vor allem behalten sie beim Kochen ihre Form und zerfallen nicht so schnell. Für einen Salat finde ich sie deshalb ideal.
Einweichen müsst ihr die Linsen übrigens nicht. Sie werden einfach in Gemüsebrühe gekocht, bis sie gar, aber noch schön bissfest sind.
Ich gebe Karotte und Sellerie erst während der letzten Minuten der Garzeit dazu. Dadurch werden sie etwas weicher, behalten aber trotzdem noch Struktur.
Nach dem Kochen lasse ich die Linsen nur kurz ausdampfen und vermenge sie noch lauwarm mit dem Dressing. So nehmen sie den Geschmack besonders gut auf.
Orientalischer Linsensalat mit Limonenöl
Zutaten
- 250 g Linsen schwarz
- ca. 750 ml kräftige Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- ca. 100 g Knollensellerie
- 200 g Kirschtomaten
- 1 EL Calamansi Balsam vomFASS
- 4 EL Ingwer-Trauben Balsam vomFASS
- 8 EL Limonenöl vomFASS
- 2 EL Orangen-Ingwer Senf vomFASS
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Belugalinsen in der kräftigen Gemüsebrühe aufkochen. Sobald die Brühe kocht, die Temperatur reduzieren und die Linsen nur noch sanft köcheln lassen.
- Karotte und Sellerie schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Nach etwa 15 Minuten Garzeit zu den Linsen geben und weitere 8–10 Minuten mitköcheln lassen. Zwischendurch probieren: Die Linsen sollten gar sein, aber noch etwas Biss haben.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Alles in eine große Schüssel geben.
- Calamansi Balsam, Ingwer-Trauben Balsam, Limonenöl und Orangen-Ingwer-Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Nach Ende der Garzeit die Kochflüssigkeit mithilfe eines Siebs oder Deckels abgießen, sodass Linsen, Karotte und Sellerie zusammenbleiben. Kurz ausdampfen lassen und noch lauwarm zu den übrigen Zutaten geben.
- Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Ein Linsensalat, der sich wunderbar vorbereiten lässt
Was ich an diesem Salat besonders mag: Ihr könnt ihn ganz entspannt am Vortag zubereiten.
Direkt nach dem Vermengen wirkt das Dressing vielleicht erst einmal nach ziemlich viel. Aber lasst euch davon nicht irritieren. Die Linsen nehmen während des Durchziehens noch einiges davon auf. Am nächsten Tag den Salat einfach gut durchmischen und noch einmal probieren. Falls er etwas trocken geworden ist, könnt ihr noch einen kleinen Schuss Limonenöl oder Balsam dazugeben. Die Kirschtomaten bringen zusätzlich Frische und eine leichte Süße mit. Ich halbiere kleine Tomaten und viertel größere Exemplare, damit sich alles gut miteinander verbindet.
Was passt zum orientalischen Linsensalat?
Der Salat ist für mich ein richtig schöner Allrounder. Gerade im Sommer passt er perfekt zu Gegrilltem und lässt sich super für ein Buffet vorbereiten. Aber auch zu Fisch oder gebratenem Gemüse schmeckt er richtig gut.
Und ganz ehrlich: Ich esse ihn auch einfach pur. Durch die Linsen macht er ordentlich satt und durch das fruchtige Dressing schmeckt er trotzdem schön frisch.
Wenn ihr also einen Salat sucht, den ihr gut vorbereiten könnt und der am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt, probiert ihn unbedingt aus. Ihr liebt den frischen Geschmack von Limonenöl genauso wie ich? Dann probiert unbedingt auch meine weiteren Rezepte mit Limonenöl aus.
Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!
Genussvolle Grüße,
eure Mariyke
