Hi Foodies,
ist das Wetter nicht fantastisch???
ist dieses Wetter nicht einfach herrlich? ☀️ Von mir aus kann der Sommer genau so weitergehen. Wenn morgens schon die Sonne scheint, fällt das Aufstehen irgendwie direkt leichter und selbst stressige Tage fühlen sich entspannter an. Oli und ich nutzen das schöne Wetter momentan total aus und drehen morgens früh unsere Runde, bevor der Alltag startet. Auch beim Essen merken wir, wie sehr sich die Jahreszeit auf unsere Gewohnheiten auswirkt. Statt schwerer Gerichte landen aktuell vor allem frische, leichte und schnelle Rezepte auf unserem Tisch.
Gerade abends lieben wir große Sommersalate mit saisonalen Zutaten. Sie sind unkompliziert, gesund und machen trotzdem satt. Einer unserer absoluten Favoriten ist aktuell dieser Kräutersalat mit warmem Ziegenkäse und frischen Himbeeren.
Fruchtig, frisch und perfekt für den Sommer
Die Kombination aus würzigem Wildkräutersalat, cremigem Ziegenkäse und süßen Himbeeren passt einfach perfekt zusammen. Besonders das Dressing macht diesen Sommersalat zu etwas Besonderem. Dafür verwende ich am liebsten Walnussöl „vierge“ und Himbeer Balsam-Essig aus unserem Geschäft. Das nussige Aroma des Öls harmoniert unglaublich gut mit der fruchtigen Süße der Himbeeren und bringt richtiges Sommerfeeling auf den Teller.
Dazu kommt noch etwas Dijon-Senf und Honig – fertig ist ein Dressing, das wunderbar frisch schmeckt und den Salat perfekt abrundet. Gerade an warmen Tagen mögen wir solche Kombinationen total gerne, weil sie leicht sind, aber trotzdem voller Geschmack stecken.
Kräutersalat mit Ziegenkäse und Himbeeren
Zutaten
- 100 g gemischter Wildkräutersalat
- 2 Stiele Zitronenmelisse
- 2 Stiele Thymian
- 125 g Himbeeren
- 2 Ziegenkäsetaler à 20 g
- 2 EL Himbeer Balsam-Essig vomFASS
- 4 EL Walnussöl "vierge" vomFASS
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Dijon-Senf vomFASS
- 2 TL Blütenhonig vomFASS
Anleitungen
- Wildkräutersalat, Zitronenmelisse, Thymian und die Himbeeren waschen.
- Den Salat auf zwei Teller verteilen.
- Etwa 50 g Himbeeren in einer kleinen Schale mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit Himbeer Balsam Essig, Walnussöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Den Ziegenkäse mit etwas Thymian belegen und den Honig vorsichtig darüber geben. Anschließend den Käse für etwa 10 Minuten bei 140 Grad Ober-/Unterhitze leicht überbacken.
- Die restlichen Himbeeren zusammen mit dem warmen Ziegenkäse auf dem Salat anrichten und das Dressing darübergeben. Sofort servieren.
Warum Sommersalate so beliebt sind
Ein guter Sommersalat ist für mich mehr als nur eine Beilage. Er ist schnell gemacht, vielseitig und lässt sich wunderbar anpassen. Besonders Wildkräuter bringen nochmal eine ganz andere Frische mit und liefern zusätzlich viele wertvolle Nährstoffe. Außerdem liebe ich Rezepte, die ohne großen Aufwand funktionieren und trotzdem richtig schön aussehen. Die kräftigen Farben der Himbeeren zusammen mit dem goldenen Dressing und dem leicht gebräunten Ziegenkäse machen diesen Salat auch optisch zu einem echten Highlight.
Perfekt als leichtes Abendessen oder zum Grillen
Der Kräutersalat mit Himbeeren eignet sich ideal als leichtes Abendessen, als Vorspeise oder auch als sommerliche Beilage beim Grillen. Gerade zu warmen Temperaturen passt er einfach immer. Wenn ihr also Lust auf ein frisches, schnelles und unkompliziertes Sommerrezept habt, solltet ihr diesen Salat unbedingt ausprobieren.
Noch mehr Sommersalat-Rezepte entdecken
Ihr möchtet noch weitere leichte Sommerrezepte ausprobieren? Dann stöbert gerne durch unsere Salatrezepte auf dem Blog. Dort findet ihr viele schnelle Ideen für warme Tage – von fruchtigen Sommersalaten bis hin zu sättigenden Bowl-Rezepten.
Genussvolle Grüße,
eure Mariyke
