Hi ihr Lieben,

in meinem Beitrag Ingwerbrot mit Walnussöl habe ich bereits angekündigt, dass ich gerade total im „Brotbackwahn“ bin und daher, welch Überraschung, gibt es heute das zweite Brotrezept für dieses Jahr. Das Rezept für das Hirse-Amarant-Brot habe ich in irgendeiner Zeitschrift gelesen, herausgeschnitten und beiseite gelegt. Als ich die Planung für 2020 gemacht habe, ist es mir wieder in die Hände gefallen und voilà, wurde daraus ein Rezept gezaubert. Ich habe es etwas abgeändert und das Brot im Römertopf zubereitet.

Backen im Römertopf

Ich bin ein großer Fan vom Römertopf, wird das Brot darin einfach unglaublich knusprig und geht schön auf. Es gibt einige Möglichkeiten wie man das Brot im Römertopf backen kann. Ich stelle den Römertopf in den heißen Ofen und tue den Brotteig dann in den heißen Römertopf. Mit Deckel drauf. Für mich erzielt diese Methode das beste Ergebnis! Man kann natürlich den Teig auch in den kalten Römertopf geben, dann habe ich den Eindruck, dass das Brot nicht so groß wird. Aber grundsätzlich wird die Kruste im Römertopf einfach gigantisch.

Hirse vorher garen?

Ganz kurz hatte ich überlegt, die Hirse vorher kurz aufzukochen, so das sie weich wird. Habe mich aber dagegen entschieden, da nur 50 Gramm ins Brot kommen. Ich könnte mir aber vorstellen, dass das Volumen vom Brot größer wird. Und ja, die Hirsekörner sind dann halt weich und nicht so hart wie bei mir. Was ich aber persönlich nicht schlimm fand. Ich werde wahrscheinlich diese Variante auch noch mal ausprobieren und hier dann einen Nachtrag reinsetzten. Außerdem habe ich gepufftes Amarant verwendet, was ich richtig gut fand. So ich spanne euch nicht lange auf die Folter – hier kommt jetzt das Rezept für mein Hirse-Amarant-Brot! Viel Spaß beim Nachbacken.

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