Hi Foodies,
es geht wieder los! Meine Serie „Salate für eine Woche“ startet in die nächste Runde. Letztes Jahr habe ich euch bereits einige köstliche Kreationen vorgestellt – und dieses Jahr wird es nicht weniger spannend. Salate sind bei uns unter der Woche oft auf dem Tisch, und ja, mein Mann isst mit. Da er auch gerne mal etwas Herzhaftes auf dem Teller hat, gibt es am Wochenende hin und wieder Fleisch – wie zum Beispiel mein Zitronenhuhn. Aber heute widmen wir uns dem Feldsalat, der im Herbst seine Hochsaison hat. Kombiniert mit Brokkoli und knusprigem Speck wird daraus ein Salat, der sowohl meinen Mann als auch mich begeistert hat. Ihr werdet ihn lieben, versprochen!


Das perfekte Dressing mit Dattel Balsam-Star
Ein Highlight dieses Rezepts ist definitiv der Dattel Balsam -Star. Dieser Balsam ist eine wahre Geschmacksexplosion – fruchtig-süß und trotzdem wunderbar harmonisch. Er verleiht jedem Salat eine besondere Note und passt perfekt zu Feldsalat und Speck. Zusammen mit dem Orangenöl entsteht ein Dressing, das herrlich aromatisch und vielseitig einsetzbar ist. Rosinen im Salat? Absolut – das müsst ihr ausprobieren!
Feldsalat mit Dattel Balsam-Star und Speck
Zutaten
- 100 g Räucherspeck
- 1/2 Zwiebel
- 100 g Feldsalat
- 200 g Brokkoli
- 2 EL Rosinen
- 4 EL Orangenöl vomFASS
- 2 EL Dattel Balsam-Star vomFASS
- etwas Meersalz
- etwas schwarzen Pfeffer
- 2-3 EL Wasser
- 1 EL Mandelplättchen
Anleitungen
- Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Danach auf einem Teller anrichten.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel das Orangenöl mit dem Dattel Balsam Star vermengen, die gehackte Zwiebel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und ziehen lassen.
- In einer Pfanne ohne Öl die Mandelplättchen leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
- Den Speck in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in der Pfanne ohne Öl knusprig anbraten. Danach herausnehmen und zur Seite stellen.
- In derselben Pfanne den Brokkoli mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze blanchieren. Den Deckel auf die Pfanne setzen und den Brokkoli für etwa 5 Minuten garen, bis er noch bissfest ist.
- Den blanchierten Brokkoli zusammen mit den Rosinen über den Feldsalat geben. Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.
- Zum Schluss den knusprigen Speck und die gerösteten Mandelplättchen auf dem Salat verteilen.

Tipp:
Dieser Salat eignet sich auch wunderbar als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Die Kombination aus Feldsalat, Brokkoli, süßen Rosinen und dem herzhaften Speck ist einfach unwiderstehlich!
Warum Feldsalat?
Feldsalat ist nicht nur leicht und kalorienarm, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen. Besonders im Herbst und Winter, wenn er Saison hat, punktet er mit einem hohen Gehalt an Vitamin C und Folsäure. Vegetarier sollten öfter zugreifen, da Feldsalat wertvolles Jod liefert – ideal als Fischersatz. Achtung: Wegen seines Oxalsäuregehalts sollten Menschen mit Nierenproblemen ihn in Maßen genießen. Aber wie immer gilt: Die richtige Balance macht’s!
Das war es für heute von mir! Aber falls ihr noch mehr Inspiration für leckere und schnelle Salate sucht, habe ich natürlich noch einige Ideen für euch. Wie wäre es zum Beispiel mit einem frischen Rucola-Salat mit Walnussöl und Birnen-Balsam? Das nussige Aroma des Öls in Kombination mit der Süße der Birnen ist ein absoluter Genuss. Oder mögt ihr es lieber herzhaft? Dann schaut euch unbedingt meinen Couscous-Salat – perfekt für alle, die es gern würziger mögen!
Natürlich gibt es noch viele weitere Varianten, die ihr ganz leicht mit den feinen Essigen und Ölen von vomFASS kombinieren könnt. Schaut euch einfach mal um, probiert aus und findet euren ganz persönlichen Salat-Favoriten!
Bis ganz bald und viel Spaß beim Stöbern,
Eure Mariyke