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Spargelsalat mit Feta und gerösteten Pistazien

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Kaum beginnt die Spargelsaison, steht bei uns regelmäßig Spargel auf dem Speiseplan. Statt der klassischen Variante mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise lieben wir inzwischen leichte Rezepte, die schnell zubereitet sind und den frischen Geschmack des Spargels in den Mittelpunkt stellen.

Dieser Spargelsalat mit Feta und gerösteten Pistazien gehört mittlerweile zu unseren absoluten Favoriten. Grüner Spargel wird kurz angebraten und anschließend mit cremigem Feta, frischen Kräutern und knackigen Pistazien kombiniert. Das fruchtige Dressing aus Calamansi Balsam und Limonenöl sorgt für eine herrlich frische Note und macht den Salat zum perfekten Begleiter für warme Frühlingstage.

Spargelsalat mit Feta und gerösteten Pistazien

Warum ihr diesen Spargelsalat lieben werdet

Dieser Spargelsalat ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage zum Grillen oder für das nächste Buffet.

✔️ in weniger als 20 Minuten fertig
✔️ wunderbar frisch und aromatisch
✔️ ideal für Frühling und Sommer
✔️ perfekt als Grillbeilage oder leichtes Abendessen

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Spargelsalat mit Feta und gerösteten Pistazien

Gericht Beilage, Salat, Spargel
Küche deutsch, Deutschland
Keyword Spargelsalat mit feta und gerösteten Pistazien
Servings 4 Personen
Author cleaneater

Zutaten

  • 3 EL fein gehackte Schalotten
  • 1,5 EL Calamansi Balsam vomFASS
  • 3 EL Limonenöl vomFASS
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer
  • 500 g grüner Spargel holzige Enden entfernt, schräg in ca. 5 cm große Stücke geschnitten 
  • 40 g geröstete, gesalzene Pistazienkerne grob gehackt
  • 3 EL frischer Dill gehackt
  • 2 EL glatte Petersilie gehackt
  • 60 g Feta zerbröselt

Anleitungen

  • Schalotten, Calamansi Balsam und Limonenöl in ein Glas oder eine kleine Schüssel geben. Mit ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und gut verrühren. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.  
  • In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Holzige Enden des Spargels entfernen und schräg in 5 cm große Stücke schneiden. Dann etwa 4–5 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.  
  • Mit dem restlichen Salz würzen und in eine große Schüssel geben. Etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen.  
  • Pistazienkerne, Dill, Petersilie und Feta zum Spargel geben. Mit dem restlichen Pfeffer würzen. 
  • Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig vermengen. 

Grüner Spargel – einfach und voller Geschmack

Im Gegensatz zu weißem Spargel wächst grüner Spargel über der Erde und entwickelt dadurch sein kräftiges Aroma. Außerdem muss er meist nur am unteren Ende geschält werden und ist besonders unkompliziert in der Zubereitung.

Kurz angebraten bleibt er angenehm bissfest und passt hervorragend zu frischen Kräutern, Feta und einem fruchtigen Dressing.

Das Dressing macht den Unterschied

Für das Dressing verwenden wir unseren Calamansi Balsam zusammen mit Limonenöl. Die feine Süße der Calamansi trifft auf eine angenehme Zitrusfrische und harmoniert perfekt mit dem würzigen Feta und den gerösteten Pistazien.

Gerade bei Spargelrezepten lohnt sich ein hochwertiges Dressing, da es den Eigengeschmack des Gemüses wunderbar unterstreicht.

Tipps für den perfekten Spargelsalat

  • Den Spargel nur kurz anbraten, damit er schön bissfest bleibt.
  • Die Pistazien erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihren knackigen Biss behalten.
  • Der Salat schmeckt lauwarm besonders gut, lässt sich aber auch hervorragend vorbereiten und kalt genießen.

Mein Fazit

Wenn ihr auf der Suche nach einem modernen Spargelrezept seid, solltet ihr diesen Spargelsalat mit Feta und Pistazien unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus knackigem grünem Spargel, cremigem Feta, frischen Kräutern und dem fruchtigen Dressing ist einfach perfekt für die Spargelsaison. Weitere unglaublich leckere Spargelrezepte findet ihr hier!

Viel Freude beim Nachmachen!

Eure Mariyke

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