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Gelbes Gazpacho – kalte Sommersuppe für heiße Tage

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Hi Foodies,

Wenn es draußen richtig warm wird, habe ich meistens keine Lust auf schwere Gerichte. Genau dann liebe ich leichte Sommerrezepte, die schnell gemacht sind, frisch schmecken und trotzdem sättigen. Dieses gelbe Gazpacho gehört deshalb jedes Jahr wieder zu meinen absoluten Sommerfavoriten.

Die kalte Sommersuppe wird aus gelber Paprika, kleinen Tomaten, Gurke und Schalotten zubereitet und schmeckt wunderbar frisch, leicht fruchtig und angenehm würzig.

Was ist eigentlich Gazpacho?

Gazpacho stammt ursprünglich aus Spanien und ist eine kalt servierte Gemüsesuppe. Klassisch wird sie meist mit Tomaten zubereitet, mittlerweile gibt es aber viele verschiedene Varianten.

Ich liebe diese gelbe Version besonders, weil sie etwas milder und fruchtiger schmeckt als das klassische rote Gazpacho. Die gelben Paprikaschoten sorgen zusammen mit den kleinen Tomaten für eine angenehme Süße, während Kräuter und Chiliöl der Suppe eine schöne Würze geben.

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Gelbes Gazpacho – kalte Sommersuppe für heiße Tage

Servings 4 Portionen
Author cleaneater

Zutaten

  • 2 gelbe Paprika
  • 125 g kleine gelbe Tomaten
  • 125 g Salatgurke
  • 2 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • frischer Thymian
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Chiliöl vomFASS Siegburg
  • 2 EL Trauben Balsam-Essig vomFASS Siegburg
  • altes Baguette oder Brot für Croûtons

Anleitungen

  • Das Brot in kleine Würfel schneiden und zusammen mit etwas Chiliöl in einer heißen Pfanne goldbraun und knusprig anrösten. Danach kurz beiseitestellen.
  • Paprika, Tomaten und Gurke waschen. Die Paprika entkernen und grob klein schneiden. Gurke schälen und ebenfalls klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen.
  • Nun alle Zutaten – außer den Croûtons und dem Thymian – in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine cremige kalte Suppe entsteht
  • Das gelbe Gazpacho in Gläser oder kleine Schalen füllen und mit Croûtons und frischem Thymian garnieren.
Gelbes Gazpacho – kalte Sommersuppe für heiße Tage
Gelbes Gazpacho – kalte Sommersuppe für heiße Tage

Warum ihr dieses gelbe Gazpacho unbedingt ausprobieren solltet

Dieses Sommerrezept hat gleich mehrere Vorteile:

  • perfekt für heiße Tage
  • schnell vorbereitet
  • voller frischer Zutaten
  • ideal als leichte Vorspeise oder Mittagessen
  • meal-prep geeignet
  • clean eating freundlich
  • wunderbar zum Grillen

Außerdem könnt ihr die kalte Suppe wunderbar vorbereiten. Tatsächlich schmeckt Gazpacho sogar oft noch besser, wenn es einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.

Mein Tipp für besonders viel Geschmack

Für mich machen gerade die kleinen Extras den Unterschied. Knusprige Croûtons mit Chiliöl passen einfach unglaublich gut dazu und sorgen für etwas Crunch. Auch frischer Thymian oder ein kleiner zusätzlicher Schuss Chiliöl geben der Suppe noch mehr Aroma.

Besonders im Sommer liebe ich solche einfachen Gerichte, die ohne großen Aufwand trotzdem besonders aussehen.

Weitere leichte Sommerrezepte

Wenn ihr unkomplizierte Sommergerichte mögt, probiert unbedingt auch:

Diese und weitere Rezepte stammen aus meinem Sommer-E-Book „Sommer satt!“ voller frischer und einfacher Sommerrezepte.

ch hoffe, ihr bekommt beim Lesen direkt Lust auf diese erfrischende Sommersuppe. Gerade an warmen Tagen liebe ich solche unkomplizierten Rezepte, die schnell gemacht sind und trotzdem richtig besonders schmecken.

Wenn ihr das gelbe Gazpacho ausprobiert, freue ich mich wie immer riesig über euer Feedback oder ein Foto auf Instagram.

Genussvolle Grüße,

eure Mariyke

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