Hi Foodies,
Rosenkohl als Salat? Unbedingt! Ich weiß, bei Rosenkohl scheiden sich die Geister. Entweder man liebt ihn oder man macht einen ziemlich großen Bogen darum. Dabei kommt es für mich vor allem auf die Zubereitung an.
Dieser Rosenkohl-Salat mit Feta kombiniert den leicht herben Geschmack von Rosenkohl mit süßen Trauben, würzigem Feta und knackigen Haselnüssen. Genau diese Mischung aus herzhaft, fruchtig und nussig macht den Salat für mich so besonders.
Gerade im Herbst und Winter liebe ich Salate, die etwas kräftiger sind und trotzdem frisch schmecken. Der Rosenkohl wird für dieses Rezept kurz gegart und anschließend mit den restlichen Zutaten kombiniert. So entsteht ein unkomplizierter Wintersalat, der als leichtes Hauptgericht oder als Beilage richtig gut funktioniert.
Rosenkohl-Salat mit Feta – herzhaft und fruchtig
Trauben im Salat gehören zu meinen liebsten Kombinationen. Ihre natürliche Süße passt wunderbar zum würzigen Feta und dem Rosenkohl. Ich verwende am liebsten kernlose Trauben und halbiere sie vor dem Servieren. So verteilen sie sich besser im Salat und ihr habt bei fast jedem Bissen etwas von der fruchtigen Süße dabei. Dazu kommen geröstete Haselnüsse. Das Rösten lohnt sich wirklich, denn dadurch wird das nussige Aroma noch intensiver. Gebt die Haselnüsse einfach kurz ohne zusätzliches Fett in eine Pfanne und behaltet sie dabei gut im Auge.
Rosenkohl Salat mit Trauben und Haselnüsse
Zutaten
- 500 g frischen Rosenkohl
- 150 g rote Weintrauben
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 1 große Schalotte
- 175 g Feta
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1/2 Bund frischen Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
Für das Dressing
- 3-4 EL Haselnuss" vierge" vomFASS
- 1 EL Waldblütenhonig Balsam-Essig vomFASS
- 2 EL Maletti Bianco vomFASS
- 1 TL Dijon-Senf vomFASS
Anleitungen
- Rosenkohl und Trauben waschen und abtropfen lassen. Den Strunk vom Rosenkohl entfernen und gebenfalls welke Blätter entfernen. Trauben halbieren.
- Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein kleinschneiden.
- Haselnüsse grob klein hacken. Feta würfeln.
- Rosenkohl in Salzwasser blanchieren oder gar kochen, aber nicht länger als 10 Minuten. der Rosenkohl so noch bissfest sein. Dann abgiesen und abkühlen lassen. Anschließend den Rosenkohl halbieren. Schließlich in eine Schüssel geben. Trauebn, Haselnüsse, Feta, Kräuter und Schalotten dazugeben.
- Zutaten für das Dressing zusammen mischen und dann über den Salat geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Fertig.
Rosenkohl richtig vorbereiten
Frischen Rosenkohl erkennt ihr an festen, geschlossenen Röschen und einer kräftigen grünen Farbe. Welke oder stark gelbliche Blätter könnt ihr bereits beim Einkauf aussortieren. Vor der Zubereitung entferne ich die äußeren Blätter und schneide den Strunk leicht zurück. Anschließend wird der Rosenkohl gründlich gewaschen. Für diesen Rosenkohl-Salat sollte das Gemüse noch etwas Biss haben. Kocht den Rosenkohl deshalb nicht zu lange. Ich mag es überhaupt nicht, wenn Rosenkohl komplett weich und matschig wird. Nach dem Garen könnt ihr ihn kurz abkühlen lassen und anschließend mit den restlichen Zutaten vermengen.
Das Dressing für den Rosenkohl-Salat
Bei kräftigen Zutaten wie Rosenkohl darf das Dressing für mich ruhig etwas aromatischer sein. Eine ausgewogene Kombination aus Säure und Öl verbindet die unterschiedlichen Zutaten des Salates miteinander. Besonders gut passt ein leicht fruchtiges Dressing. Die Trauben bringen bereits Süße mit, sodass ihr beim Abschmecken vorsichtig vorgehen könnt.
Mein Tipp: Gebt das Dressing zunächst sparsam über den Salat, vermengt alles gründlich und schmeckt anschließend noch einmal ab. Nachwürzen könnt ihr immer – ein komplett ertränkter Salat lässt sich dagegen nur schwer retten
Wintersalat einfach vorbereiten
Den Rosenkohl könnt ihr wunderbar bereits einige Stunden vorher vorbereiten. Auch die Haselnüsse lassen sich vorab rösten und die Trauben schneiden. Das Dressing bewahre ich bis zum Servieren separat auf. So könnt ihr den Rosenkohl-Salat mit Feta frisch vermengen und direkt auf den Tisch bringen.
Wenn ihr fruchtige Salate genauso gerne mögt wie ich, schaut euch auch meinen Grünkohlsalat an. Für noch mehr unkomplizierte Rezeptideen findet ihr auf Cleaneater außerdem viele weitere Salatrezepte.
Für mich zeigt dieser Salat einmal mehr, dass Rosenkohl definitiv mehr kann als die klassische Beilage. Probiert die Kombination mit Trauben, Feta und Haselnüssen unbedingt aus!
Lasst es euch schmecken!
Eure Mariyke
