Hi Foodies,
Der Frühling bringt frische, saisonale Zutaten mit sich, und eine davon ist Bärlauch! Dieses Wildkraut ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Besonders für eine cleane Ernährung eignet sich Bärlauch hervorragend, denn er enthält wertvolle Antioxidantien, wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Verdauung. Perfekt also, um ein Rezept zu kreieren, das Genuss und Nährstoffe verbindet: selbstgemachte Bärlauch-Brötchen!
Warum selbst backen?
Brötchen aus dem Supermarkt oder der Bäckerei enthalten oft unnötige Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder raffinierten Zucker. Wer seine Brötchen selbst backt, hat die Kontrolle über die Zutaten und kann sie genau auf die eigenen Ernährungsbedürfnisse abstimmen. Gerade für Clean-Eater ist das ein großer Vorteil! Hier setzen wir auf Dinkelmehl, frische Hefe und natürliche Aromen – keine Kompromisse, nur purer Geschmack.
Bärlauch-Brötchen einfach genießen!
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 20 g frische Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 7 Stängel Bärlauch
- 1 EL Bärlauchöl vomFASS
- 1 EL Bärlauch-Pesto vomFASS
Anleitungen
- Hefe im warmen Wasser auflösen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein kleinschneiden. Mehl mit Salz vermischen und das Hefegemisch hinzugeben. Bärlauch und Bärlauchöl ebenfalls hinzufügen alles gut kneten.
- Abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen. Herausnehmen und auf einen bemehlten Arbeitsfläche noch mal kneten. Dann in ungefähr 12 Stücke teilen und zu einem Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. (Ich habe ein Baguette Blech, das geht auch sehr gut)
- Mit einem Messer längs einritzen und im Backofen für 7 Minuten bei 250 Grad Ober- und Unterhitze backen.
- Bärlauch-Pesto mit etwas Wasser vermischen und nach 7 Minuten die Brötchen damit bepinseln. Hitze auf 200 Grad herunterstellen und für weitere 10-12 Minuten backen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brötchen waren bei mir so richtig schön kross außen und innen ganz fluffig.
Der besondere Kick durch Bärlauch-Highlights
Das Besondere an diesen Brötchen ist die doppelte Bärlauch-Power: Zum einen kommt frischer Bärlauch direkt in den Teig, zum anderen sorgt unser Bärlauchöl für eine feine, intensive Würze. Und als würdiger Abschluss gibt das Bärlauch-Pesto den Brötchen eine extra Portion Aroma und sorgt dafür, dass sie nicht nur fantastisch duften, sondern auch geschmacklich auf ein neues Level gehoben werden.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Damit die Brötchen außen schön kross und innen fluffig werden, hilft es, sie direkt nach dem ersten Backvorgang mit etwas Wasser zu bepinseln. Das sorgt für eine leichte Feuchtigkeit, sodass die Kruste perfekt aufreißt. Alternativ kannst du auch eine kleine Schale mit Wasser in den Backofen stellen, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
Perfekte Begleiter für die Bärlauch-Brötchen
Diese Brötchen sind unglaublich vielseitig! Du kannst sie pur genießen, mit einem selbstgemachten Aufstrich kombinieren oder sie als Beilage zu frischen Frühlingssalaten servieren. Falls du noch mehr Clean-Eating-Ideen suchst, dann schau gerne in meine Rezeptsammlung rein – dort findest du viele Inspirationen für gesunde und kreative Mahlzeiten.
Fazit: So einfach, so lecker!
Mit wenigen, hochwertigen Zutaten kannst du mit diesen Bärlauch-Brötchen ein echtes Frühlings-Highlight zaubern. Durch die Kombination aus frischen und veredelten Zutaten von vomFASS bekommst du ein vollmundiges Aroma, das deine Küche in eine kleine Backstube mit Frühlingsduft verwandelt. Probier es aus und genieße den Geschmack der Saison!
Genussvolle Grüße,
euere Mariyke
