Sobald die Tage kürzer werden, kommen bei uns wieder wärmende Wohlfühlgerichte auf den Tisch. Neben Suppen und Eintöpfen liebe ich vor allem cremige Pasta – unkompliziert, aromatisch und genau das Richtige nach einem langen Herbsttag.
Diese Bandnudeln mit Maronen und Trüffelöl gehören seit Jahren zu meinen liebsten Herbstrezepten. Die Kombination aus aromatischen Champignons, leicht süßlichen Maronen und einem Hauch Trüffelöl schmeckt wunderbar herzhaft und macht aus wenigen Zutaten ein echtes Soulfood.
Das Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als gemütliches Abendessen oder auch für Gäste.
Warum Maronen so gut zu Pasta passen
Maronen bringen eine angenehm nussige, leicht süßliche Note mit und harmonieren hervorragend mit Pilzen und cremigen Saucen. Zusammen mit Bandnudeln entsteht ein herbstliches Pastagericht, das sättigt, ohne schwer zu wirken.
Besonders praktisch: Vorgekochte Maronen sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und sparen viel Zeit bei der Zubereitung.
Das macht dieses Rezept besonders
- in etwa 30 Minuten fertig
- cremig und aromatisch
- perfekt für Herbst und Winter
- ideal als vegetarisches Hauptgericht
- einfach zuzubereiten
Bandnudeln mit Maronen und Trüffelöl
Zutaten
- 330 g Fettucine bicolore vomFASS
- 200 g braune Champignons
- 150 g Maronen vorgekocht und vakuumiert
- 1 Zwiebel
- 1 EL weißes Trüffelöl vomFASS
- 2 EL Chimichurri vomFASS
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sojacuisine
- 100 ml Milch
- 1,5 EL Gewürzöl vomFASS
Anleitungen
- Gewürzöl in die Pfanne geben. Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Kurz anbraten und dann die Kochplatte auf mittlerer Stufe stellen.
- Champigons, Maronen, Knoblauch in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles würzen und schließlich die Milch dazugeben. Jetzt 5 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen ein Topf mit Wasser aufsetzen, Salz hinzugeben und aufkochen lassen.
- Nun die Sojacuisine in die Soße geben und abschmecken. Gegeben falls nachwürzen. Auf kleiner Stufe mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
- Mittlerweile sollte das Nudelwasser kochen und so könnt ihr die Nudeln hineingeben. Alles solange kochen lassen bis die Nudeln al dente sind. Abgießen und in die Pfanne mit der Maronensoße geben.
- Alles ordentlich durchmengen und anrichten. Jetzt das Trüffelöl über die warmen Nudeln geben und es entfaltet sich sofort ein richtig tolles Aroma.
Notizen
Weißes Trüffelöl als geschmackliches Highlight
Das Finish macht bei diesem Gericht den Unterschied. Erst kurz vor dem Servieren wird das weiße Trüffelöl über die heißen Bandnudeln gegeben. Durch die Wärme entfaltet sich das intensive Aroma besonders gut und verleiht der Pasta ihren unverwechselbaren Geschmack.
Wichtig: Trüffelöl sollte nicht mitgekocht werden, sondern immer erst zum Schluss über das fertige Gericht gegeben werden.
Wissenswertes über Maronen
Maronen sind die veredelte Form der Esskastanie und gehören zu den beliebtesten Herbstzutaten. Sie enthalten Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Kalium und liefern komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen.
Mit ihrem leicht süßlichen Geschmack passen sie nicht nur zu Pasta, sondern auch hervorragend zu Kürbis, Pilzen, Wildgerichten oder herbstlichen Salaten.
Tipps für die perfekte Maronen-Pasta
- Champignons kräftig anbraten, damit sie ihr volles Aroma entwickeln.
- Die Maronen nur kurz erwärmen, damit sie ihre Konsistenz behalten.
- Frisch geriebener Parmesan passt hervorragend dazu.
- Wer mag, kann zusätzlich etwas frische Petersilie oder Thymian darübergeben.
Mein Fazit
Wenn ihr herbstliche Pastarezepte liebt, solltet ihr diese Bandnudeln mit Maronen und Trüffelöl unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus cremiger Sauce, aromatischen Pilzen, nussigen Maronen und feinem Trüffelöl schmeckt herrlich gemütlich und ist genau das Richtige für kalte Tage. Weitere Pasta-Rezepte findet ihr hier!
Viel Freude beim Nachkochen!
Eure Mariyke
